Lemon Curd

O Lemon Curd é um clássico da cozinha Inglesa.
O único segredo é que deve cozinha-lo em banho-maria, delicadamente, para evitar que os ovos talhem. Mas se não tiver medo que isso aconteça, pode cozinhar normalmente.

Tenho-o sempre no frigorifico. Pode comprar no supermercado, mas faze-lo em casa é muito mais saudável, e não demora nada a fazer.

Espero que gostem.

Lemon Curd

Ingredientes para 1 frasco médio como a foto

1 chávena açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

sumo de 5 limões

60g de manteiga

3 gemas

Preparação:

Misture bem as gemas, e o açúcar.

Prepare uma panela com água para cozinhar o creme em banho maria. Leve ao lume baixo, mexendo sempre. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar.

Desligue o lume e adicione a manteiga em pedaços. Misture bem.

Coe, e deixe arrefecer. Guarde no frigorifico dentro de um frasco esterilizado.

Uso como uma compota, em panquecas e crepes. Como coberturas em cheesecake, pavlovas, iogurtes, granolas. E como vê tem uma infinidade de utilizações.

Bom Apetite,