Bolachas de Coco

Já ontem falei aqui do quanto gosto de coco. Não gosto de ter o coco ralado muito tempo na despensa, gosto dele bem fresco, e ainda com o cheiro a coco. Como estamos no final do mês, altura de fazer minha encomenda mensal, á villarrica, resolvi, hoje acabar com ele numas bolachas de manteiga.

O coco ralado é usado tanto em receitas de pastelaria, como em receitas salgadas muito utilizadas na Ásia.

Mas sabia que há três tipos de coco ralado?

O de flocos finos, óptimo para finalizar bolos, pois é tão fino que até pode imitar farinha ou neve em produções fotográficas.

Os flocos médios, o mais utilizado tanto em receitas doces como em salgadas.

Os flocos grossos ou as lascas, óptimo para finalizar granolas, sobremesas, dando um ar mais rústico aos pratos.

Agora que já conhece os vários tipos de coco ralado, pode encomendar na Villarrica e com o meu código “dahortaparaacozinha”. Tem 5% de desconto.

Utilizei o coco ralado médio, e espero que gostem.

Bolachas de Coco

Ingredientes:

250 gr de coco ralado

1 chávena de açúcar

1 pitada de sal fino

½ c. de chá de fermento

2 ovos

100 gr de manteiga fria

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 chávena de farinha

Preparação:

Numa Bimby ou noutro processador pulse o açúcar, o coco, o sal e o fermento. Adicione a manteiga cortada em cubos, mas bem fria, e volte a pulsar. Depois junte os ovos um a um e processe em cada adição. Junte a baunilha e por fim a farinha previamente peneirada. Pulse novamente.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Utilize uma colher pequena de gelado e faça bolas com a massa. Alise com as mãos. Achate as bolas levemente com um garfo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 20 minutos.

Deixe arrefecer numa grelha.

Bom Apetite.