Pastilla Marroquina

Uma das coisas boas em culinária é ter uma mandolina, como a Borner. Podemos cortar os legumes todos do mesmo tamanho. Essencial para termos uma cozedura uniforme.

Quem já foi a Marrocos, com certeza que viu nos mercados as Pastillas a serem vendidas. Pasteis de carne, normalmente de pombo ou de borrego. As Pastillas podem ser doces ou salgadas, e em Marrakech também as pode encontrar em formato de pastel como o nosso pastel de massa tenra, em formato de charuto ou até em formato de tarte e vendido à fatia.

Esta é uma versão simplificada, mas que contêm todos os sabores da cozinha Árabe.

O bom desta receita, é que pode utilizar a carne que mais gostar e até utilizar sobras.

Espero que gostem.

Pastilla Marroquina de Frango

500 gr de frango picado grosseiramente

1 cebola

2 dentes de alhos

1 c. de café de cominhos

1 c. de café de açafrão

1 c. de café de gengibre ralado

1 limão

Hortelã

½ courgette

1 cenoura

Massa filo

Azeite q.b.

½ chávena de amêndoas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Rale bem fininho a cenoura e a courgette, numa mandolina, para os legumes ficarem todos do mesmo tamanho. Num wok coloque um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alhos ralados e deixe refogar.

Junte a cenoura e a courgette, os cominhos, o gengibre ralado, o açafrão, o sal e a pimenta.

Junte a carne, deixe cozinhar.

Quando estiver pronto deixe arrefecer um pouco e junte a hortelã picada e as amêndoas em lascas e torradas e ainda a raspa do limão.

Pincele 2 folhas de massa filo com azeite, junte a carne e comece a enrolar a massa como se fosse um charuto. Um por pessoa.

Salpique com sementes de sésamo.

Leve ao forno pré aquecido a 200º C durante 15 minutos.

Bom Apetite