Empada de Frango

Hoje foi mais um dia da limpeza do congelador. Tenho hábito de todos os finais de mês, verificar o que anda um pouco perdido no fundo das gavetas e assim utilizar sem desperdício. Havia uma perna, um peito e 2 bifes de frango, separadamente não serviam para todos cá em casa, juntos deu um belo almoço.

Este prato é a prova de que não precisa de gastar muito dinheiro para ter uma refeição saborosa e nutritiva.

Espero que gostem.

Empada de frango

Ingredientes para 4 pessoas

4 pernas de frango (eu utilizei várias partes- perna, peito e bife)

6 folhas de massa filo

1 cebola grande

1 c. sopa de emulsão de alho em azeite

1 c. chá cominhos em pó

1 c. chá de sementes de coentros

1 c. chá açafrão

1 c. chá gengibre em pó ou ralado

Pimenta preta q.b.

1 copo de vinho branco

Sal q.b.

1 ramo de salsa

½ chávena de azeitonas pretas s/caroço

¼ de limão de conserva (senão tiver, raspa e sumo de meio limão)

Sementes de funcho ou de sésamo preto

Preparação:

Corte a cebola e numa frigideira leve a fritar com a emulsão de alho e todas as especiarias.

Junte o vinho e o frango e deixe estufar lentamente, deixe o líquido evaporar.

Desosse o frango e desfaça-o em lascas, junte as azeitonas picadas, a salsa e o limão cortado muito fininho e envolva bem.

Tempere com sal e pimenta (tenha cuidado se usar o limão em calda, ele já é muito salgado).

No tabuleiro de ir ao forno forre-o com papel vegetal. Coloque as folhas de massa filo, pincele-as com manteiga derretida. Coloque o frango, dobre as folhas para cima como se fosse uma trouxa. Pincele com manteiga, salpique com as sementes. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos.

Bom Apetite.

Dica: pode ver como se faz a conserva de limão, já editada nesta página.

Mas basta colocar os limões cortados em cruz, dentro de um frasco e encha depois de sal. Tape e leve ao frigorifico. Quando o sal se tiver transformado em agua, estão prontos a consumir. Atenção só se come a casca.