Gelatina de Kiwi e Maçã
Uma sobremesa translúcida, fresca, mas profundamente outonal — assim nasce esta gelatina de kiwi e maçã, onde a leveza encontra o aconchego. O kiwi, nascido nas florestas húmidas da China antiga, foi durante séculos conhecido como yang tao, antes de atravessar mares e oceanos até ao outro lado do mundo. Foi na Nova Zelândia que este fruto ganhou o nome que hoje ecoa pelas cozinhas — kiwi — em homenagem à ave pequena e castanha que ali habita.
Hoje, encontramos o kiwi em muitas regiões, incluindo nas nossas, onde se dá ao luxo de amadurecer ao sol. Seja na sua versão verde, de sabor mais ácido e vibrante, seja na amarela, doce e aveludada como um pôr-do-sol dourado, este fruto transforma-se aqui num néctar transparente que captura a luz e nos oferece um brilho outonal.
A maçã, fiel companheira dos dias frios, equilibra a frescura do kiwi com um sabor suave. Uma união simples e encantadora, que cheira às cozinhas rústicas de antigamente — onde cada colherada conta uma história, onde a fruta ganha a cor e o sabor do outono.
Espero que gostem.
Gelatina de Kiwi e Maçã
Para 4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 20 min | Cozedura: 5 min + tempo de frio
Ingredientes:
• 2 kiwis maduros + 1 para decorar
• 1 maçã doce usei fuji
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 saqueta de gelatina neutra (ou 2 folhas de gelatina incolor)
• 200 ml de água
• Sumo de ½ limão
• 50g de açúcar amarelo
1 embalagem de gelatina com sabor a gosto
Preparação:
Descasque os kiwis e a maçã, corte-os em pedaços e coloque-os num tacho com a água e o sumo de limão.
Leve ao lume brando durante 5 minutos, apenas até a fruta amaciar e libertar o aroma.
Retire do lume, junte o mel e o açúcar e triture tudo até obter um puré sedoso.
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture-a bem no puré ainda morno.
Verta em taças ou copos de vidro e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, até solidificar.
Faça a gelatina com sabor a kiwi ou outro (siga as indicações do pacote) Deixe arrefecer. Verta por cima da gelatina de maçã. Deixe solidificar. Corte umas rodelas de kiwi e coloque bem no centro de cada taça. Sirva frio.
Bom Apetite.
Dica: O kiwi cru impede a gelatina de solidificar porque contém enzimas que quebram a gelatina. Por isso, acrescenta a rodela de kiwi apenas quando a gelatina estiver quase firm
