Strudel de Cogumelos

E cá volto eu ás receitas salgadas que na sua origem são doces. O Strudel, este não precisa de ser doce, para ser uma receita deliciosa.

O Strudel, é dos mais populares doces da cozinha Austríaca e das pastelarias Vienenses.

É considerado o prato nacional da Áustria. Muitas vezes confundido como sendo de origem Alemã, mas a primeira receita é encontrada no século XVII numa biblioteca de Viena.

Esta sobremesa começou a ser popular em todo o Império Austro-Húngaro e por isso mesmo esta sobremesa em camadas de massa fina, tem também ela camadas de culturas incluindo a Turca, que tem uma sobremesa muito parecida a Baklava.

A receita mais conhecida do Strudel tem recheio de maçã, daí o nome mais conhecido desta receita apfelstrudel. Mas o Strudel que traduzido, do alemão, significa redemoinho, é uma sobremesa que pode rechear com muitos ingredientes.

Foi o que fiz hoje, resolvi fazê-lo salgado e rechiei com cogumelos e legumes.

Assim não fiz um doce, mas sim uma óptima refeição.

Espero que gostem.

Strudel de Cogumelos

¼ de chávena de azeite

50g de manteiga

750g de cogumelos, usei Shiitake e Portobello

Tomilho

100g de bacon, opcional

Raspas de limão

50g de parmesão ralado

6 folhas de massa filo

1 cebola

1 cenoura

Salsa q.b.

Pimenta q.b.

100g de queijo ricotta ou quark

Sal q.b.

1 alho francês

Amêndoas lascadas, ou outro fruto seco a gosto

½ copo de vinho branco

Sementes de girassol

Preparação:

Frite a cebola picada na manteiga e com duas colheres de azeite. Junte o bacon cortado em quadradinhos e deixe fritar. Junte o tomilho, a cenoura ralada e o alho francês laminado. Deixe fritar mais um pouco. Tempere com sal e pimenta

Junte os cogumelos laminados e a salsa picada. Junte o vinho e deixe cozinhar. Junte as raspas do limão.

Rectifique temperos. Ainda ao lume, junte o queijo parmesão ralado e o queijo ricotta ou quark. Envolva bem. Acrescente as amêndoas laminadas.

Abra as folhas de massa filo, pincele cada uma com o azeite e sobreponha-as.

Na parte mais larga coloque o recheio numa ponta da massa. Enrole sobre o recheio, dobre as pontas de lado e volte a dobrar. Enrole até ao fim até ter um rolo. Pincele com azeite e salpique com as sementes.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Deixe descansar um pouco, sirva com uma salada verde.

Bom Apetite.