Courgettes Recheadas com Carne Picada
Estamos bem no meio da época das courgettes pois elas estão por toda parte! Sabia que esta variedade popular de abóbora pode crescer até 5 cm de comprimento por dia? Mas maior não significa melhor, e aqui estão algumas dicas de como escolher a melhor courgette.
O tamanho: As courgettes grandes tendem a ser aguadas e sem sabor, com interior cheio de sementes grandes.
A cor: A courgette pode ser Libanesa de cor verde, as Golden de casca amarela ou branca, ou as Italianas de cor verde clara, mas em qualquer variedade, procure sempre uma cor vibrante, evite as de cor baça.
As hastes: Compre as courgettes que ainda tenham um bom pedaço do caule preso, pois elas duram mais e são mais frescas.
Se não tiver caixas próprias de armazenar no frigorifico, guarde-as num saco de papel, nunca num saco de plástico, pois estes retêm muita humidade.
As courgettes podem ser congeladas:
Corte as courgettes em pedaços médios ou em rodelas
Adicione um pouco de sal para remover a maior parte da água
Após alguns minutos, escorra a água e coloque as courgettes em caixas ou sacos de congelação.
Duram vários meses
Agora aproveite as boas courgettes e faça esta receita delas recheadas com carne.
Espero que gostem.
Courgette Recheada
Ingredientes:
250g de carne de porco picada
250g de carne de vaca picada
1 ovo
2 c. de sopa de pão ralado
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c. de sopa de azeite
50g de queijo ralado, usei três queijos dos queijos santiago
2 courgettes médias
¼ de copo de vinho branco
2 c. de sopa de molho de tomate
1 cebola
Preparação:
Lave e abra no sentido longitudinal as courgettes, retire-lhes as sementes e escave um pouco, para fazer um barco.
Numa taça ponha as carnes, as sobras das courgettes, o ovo, o pão ralado, sal e a pimenta. Mexa com as mãos para unir tudo bem.
Refogue num fio de azeite, a cebola com o dente de alho, junte a salsa picada e deixe refogar mais um pouco. Junte o molho de tomate e por fim a carne.
Regue com o vinho e deixe cozinhar, mexa para não queimar.
Regue as courgettes com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Ponha a carne nos barcos de courgette, calque bem, para preencher toda a courgette.
Polvilhe com o queijo e leve a gratinar.
Sirva quente com uma salada verde.
Bom Apetite.
