Salada de Funcho, Aipo e Maçã

O que são saladas? Mistura de vários alimentos diferentes ou não. Podemos fazer saladas de quase tudo. De legumes, de carne, de hidratos de carbono, de fruta, e mais tudo o que lhe quiser por.

Em regra, as saladas são de baixas calorias, fonte de vitaminas, minerais e fibras. Na sua maioria são consumidas frias, e é nesta altura do ano que as consumimos mais.

Eu gosto de variar os ingredientes e aproveitar os da época, e o que horta também me dá.

Hoje trago uma salada de dois ingredientes que ainda não são muito consumidos entre nós: o aipo e o funcho.

Espero que gostem.

Salada de Funcho, Aipo e Maçã

Ingredientes:

1 maçã encarnada

1 maçã verde

2 talos de aipo

1 cabeça de funcho

Sumo de laranja

Hortelã q.b

Salsa q.b., usei da gourmarket

½ chávena de nozes

Para o molho:

Sumo de 1 laranja

60 ml de azeite

20 ml de vinagre de vinho branco

1 c. de sopa de mostarda em grão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Lamine o funcho com uma mandolina, uso a Borner. Retire os fios aos talos do aipo e lamine também os talos.

Retire o caroço ás maçãs, deixe a casca e lamine também. Coloque tudo numa taça, junte a hortelã e a salsa picadas e as nozes também picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta. Envolva delicadamente com as mãos.

Faça o molho: junte todos os ingredientes, emulsione bem.

Vaze o molho na hora de servir. Mexa.

Bom Apetite.