Challah (Pão Doce)

Se como eu gosta de brioches, pães de leite, ou qualquer outro pão doce, tem de experimentar o Challah. O pão simbólico do povo Judeu. Tão simbólico que há regras para o fazer e regras para o consumir.

Tem de ser entrançado e parece que é segredo a forma como se entrança. Normalmente é comido á sexta-feira, após o pôr-do-sol.

O que me encantou neste pão é a sua leveza e ao mesmo tempo a sua densidade. Muito parecido com os nossos brioches ou pães de leite, na massa, mas diferente no sabor.

Não sei a receita original/tradicional, essa, é só para os judeus. Mas pesquisei bastante, testei algumas receitas e cheguei eu própria, a um consenso. Esta!

A receita que trago hoje é a receita do Challah, provavelmente ocidental, mas um pão doce como eu gosto.

Estamos na quaresma, quadra que os judeus não comemoram, mas nós na sua maioria sim. Experimentem este pão que não é difícil de confecionar, só precisa de tempo, como qualquer pão, para levedar. E com ele faça uns bons lanches na Páscoa.

Espero que gostem.

Challah (Pão Doce)

Ingredientes:

600 gr de farinha T55

1 saqueta de fermento seco, de padeiro

2 c. de sobremesa de sal

180 gr de água morna

90 ml de óleo, usei de grainha de uva

130 ml de mel

3 ovos L

1 gema

Sementes de sésamo pretos

Produção:

Numa batedeira com gancho, junte a farinha, o fermento e o sal. Misture em velocidade baixa durante 30 segundos.

Numa taça, misture a água morna, o óleo, mel, dois ovos e uma gema. Envolva bem.

Junte á farinha e bata em velocidade alta sete minutos.

Coloque a massa na bancada enfarinhada e amasse mais um ou dois minutos, sempre de dentro para fora.

Unte uma tigela com um pouco de óleo e deixe a massa repousar em lugar morno e tapada durante três horas.

Corte a massa em quatro partes, estique-a e faça quatro rolos, e entrance. Coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Tape com pelicula untada e deixe levedar mais duas horas.

Pincele a massa com o ovo batido e salpique com as sementes.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se.

Bom Apetite.