Aveia Adormecida com manteiga de Amendoim

Há já largo tempo que não trazia a esta casa receitas de pequenos-almoços ou lanches. E mal andava eu, porque são essas as refeições onde a imaginação se pode espraiar com mais liberdade, sem o peso solene dos assados dominicais ou das panelas graves que pedem vigília. É ali, na luz ainda indecisa da manhã ou na pausa breve da tarde, que nos é consentido brincar com sabores e texturas, misturar o cremoso com o crocante, o doce com o discreto amargo, sem remorsos nem cerimónia.

Apesar de as manhãs persistirem frias, já se insinua o desejo de receitas mais frescas, descomplicadas e nutritivas, que se façam quase sozinhas e nos aguardem prontas, como quem cumpre o seu dever em silêncio. A aveia adormecida é dessas. Simples na aparência, mas de uma eficácia teimosa. Nesta versão, porém, há um segredo, ou melhor, dois.

A manteiga de amendoim, densa e envolvente, empresta-lhe profundidade e um sabor que consola. As sementes de chia, discretas, mas diligentes, dão-lhe cremosidade e aquela leve consistência gelatinosa que transforma a mistura num creme espesso e saciante. Depois, a aveia faz o resto, absorvendo o líquido durante a noite, inchando devagar, como quem descansa para melhor servir.

Chama-se aveia adormecida porque não conhece lume nem fervura. Em vez disso, repousa no frio do frigorífico durante várias horas, geralmente de um dia para o outro. Nesse tempo de quietude, os flocos hidratam-se, amolecem e tornam-se prontos a comer, como se a noite lhes tivesse feito o trabalho que antes cabia ao tacho.

Quanto às sementes de chia, são pequenas sementes provenientes da planta Sálvia hispânica, originária da América Central e já cultivada por povos antigos como os astecas e os maias. Têm a particularidade de absorver várias vezes o seu peso em líquido, formando uma espécie de gel natural à sua volta. É essa qualidade que lhes confere a tal textura cremosa e ligeiramente gomosa, além de lhes acrescentar valor nutritivo apreciável, rico em fibra e em ácidos gordos essenciais.

Assim se compõe esta receita modesta, que pouco exige e muito oferece. Prepara-se em minutos, descansa na sombra fria da noite e, pela manhã, apresenta-se pronta, firme e generosa, como convém a quem inicia o dia com juízo.

Espero que gostem.

Aveia Adormecida com Manteiga de Amendoim

4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 10 minutos | Cozedura: 0 minutos

Ingredientes:

• 1 chávena de iogurte grego natural
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de geleia de framboesa, ou outra a gosto
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de amendoim torrado e picado

Preparação:

1.     Num processador, misture o iogurte grego com o leite, o mel e a manteiga de amendoim, até obter um creme liso e espesso.

2.     Junte as sementes de chia e os flocos de aveia, bata novamente de uma só vez, para que cada grão fique embebido naquele leito cremoso.

3.     Distribua a mistura por frascos ou taças individuais, cubra e leve ao frigorífico durante a noite, permitindo que a aveia amoleça e ganhe corpo.

4.     No momento de servir, cubra cada porção com a geleia de framboesa e termine com o amendoim picado, que dará o contraste crocante.

Bom Apetite.