Fatteh de Frango com arroz de Limão em Bowl
Hoje trago-vos mais um prato do oriente. Fatteh de frango. Em árabe, a palavra “fatteh” significa “migalhas”. Como pode imaginar, este Fatteh de frango é basicamente uma mistura de pão pita torrado com sobras de frango cozido, grão, arroz e um molho de iogurte.
Eu adaptei a receita a sabores mais mediterrâneos e em vez do pão pita e do grão, juntei ao arroz e ao frango, legumes como o pepino e o tomate.
Como estamos no outono juntei-lhe também uns bagos de romã.
Tudo o resto está lá. Os pinhões, a salsa, o frango o molho de iogurte e claro o arroz.
Em vez de empratar numa travessa, a forma tradicional, empratei numa taça e ficou bem colorida.
Mais uma receita que o arroz oriente e eu lhe trazemos para conhecer e degustar.
Espero que goste.
Fatteh de frango com Arroz de Limão em Bowl
Ingredientes, para o arroz:
1 chávena de arroz
2 c. de sopa de azeite
2 chávenas de água
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola
Salsa q.b.
Um punhado de pinhões
Para o frango:
2 peitos de frango
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
1 pau de canela
2 vagens de cardamomo
2 cravos de cabecinha
Sal q.b.
1 c. de chá de paprika
1 c. de chá de dukkan
1 cebola
1 dente de alho
Para os legumes
10 tomates cherries
½ pepino
½ abacate
½ romã
Para o molho:
½ chávena de iogurte
1 c. de chá de alho em pó
Hortelã
Sal q.b.
Pimenta q.b.
½ limão, só o sumo
Preparação:
Coza o frango com a folha de louro, o pau de canela, o cardamomo, os cravos de cabecinha e o sal, durante 15 minutos. Deixe arrefecer. Desfie grosseiramente.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe murchar. Junte o arroz, mexa para envolver. Adicione o sumo do limão, a água, o sal e a pimenta. Mexa, tape o tacho e deixe cozer durante 12 minutos. Depois deixe descansar 10 minutos, mexa com um garfo, junte as raspas do limão, a salsa picada e os pinhões, envolva novamente.
Numa frigideira junte o azeite, a cebola e o alho, deixe murchar. Junte o frango desfiado, o dukkan, a paprika, o sal e a pimenta. Deixe só fritar ligeiramente, para todos os sabores se misturarem, +/- 5 minutos.
Entretanto faça a salada. Corte os cherries ao meio, corte o pepino e o abacate em cubos. Descasque a romã.
Numa taça faça o molho com todos os ingredientes, emulsione bem.
Emprate a Bowls: coloque o arroz, o frango, os legumes e as frutas. Tempere com o molho e sirva.
Bom Apetite.
Nota: Dukkan é uma mistura de especiarias e frutos secos, originária do Egipto.
