Bolachas de Coco e Laranja

O coqueiro é considerado em algumas culturas, “a árvore da vida”, devido ás várias utilizações que o seu fruto, o coco, nos oferece.

Pois utilizamos todas as partes deste fruto maravilhoso. A polpa, a água, o leite e até a sua casca.

Hoje utilizei o coco ralado nestas bolachas, sem glúten.

Espero que gostem.

Bolachas de coco e laranja

Ingredientes:

60g de açúcar

2 ovos

3 c. de sopa de óleo de coco

1 laranja, só raspas

100g de coco ralado

40g de de amido de milho

1 c. de chá de fermento

1c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar e mexa bem até o açúcar se dissolver.

Adicione as raspas da laranja e o óleo. Mexa novamente.

Junte o coco ralado o amido de milho, a baunilha e o fermento, e envolva bem.

Faça bolas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe algum espaço entre elas, pois as bolachas expandem um pouco.

Leve a cozer no forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos, ou até as bolachas estarem douradas.

Retire-as e deixe-as arrefecer numa grade.

Bom Apetite.