Salmão em Massa Folhada, com Legumes Assados

O Salmão, peixe estranho pela cor, mas muito apreciado, foi-nos conquistando gradualmente de há uns anos para cá.

Também é um peixe sui generis. Nasce nos rios, vai para o mar e volta ao rio para desovar. Ao contrário do que se pensa a sua carne deveria ser branca, mas devido ás algas que come quando vai para o mar, as mesmas que os camarões também consomem, a  carne fica da cor laranja que lhe dá a  característica mais conhecida.

Faz parte dos peixes azuis e gordos, mas saudáveis devido aos elevados níveis de ómega 3 e antioxidantes.

Na culinária é bastante versátil, e ajuda a fazer pratos bonitos que encantam qualquer pessoa que goste de cozinhar, e claro, de comer.

Hoje fiz um salmão em massa folhada, uma receita óptima para quando tem muitos e exigentes convivas.

Espero que gostem.

Salmão em Massa Folhada, com legumes assados

Ingredientes:

Para os Legumes Grelhados:

½ pimento encarnado

2 tomates

½ courgette

8 fatias de abóbora hoikkado ou manteiga

1 cebola

3 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de sementes de cominhos

Para o Salmão:

1 lombo de salmão, só com a pele de um dos lados

2 embalagens de massa folhada rectangular

Pesto encarnado q.b., pode ver a receita aqui

1 ovo para pincelar

Sementes de sésamo

Para o Molho:

4 c. de Pesto encarnado

1 limão, só o sumo

Manjericão, bem picado

1 c. de iogurte grego natura

Preparação:

Corte os legumes todos do mesmo tamanho, coloque num tabuleiro. Tempere com o azeite, sal, pimenta, as sementes de cominhos  e o vinagre. Mexa bem.

Leve a assar em forno pré aquecido a 220º durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Aqueça primeiro o tabuleiro onde vai colocar o salmão. Depois forre-o com papel vegetal. Disponha uma folha de massa folhada. Pique-a com um garfo. Coloque o lombo do salmão, com a pele para baixo. Barre-o com o Pesto encarnado. Ponha os legumes por cima. Tape tudo com a outra folha de massa folhada. Forre bem e aperte bem a massa dos lados. pique-a com um garfo. Pincele com ovo, salpique com as sementes.

Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 35 minutos.

Entretanto faça o molho:

Junte todos os ingredientes e emulsione bem.

Sirva, se quiser, com uma salada verde, mas não é essencial.

Bom Apetite.