Polenta com Mousse de Salmão

Hoje trago-vos mais uma entrada a pensar no dia do pai. Também ela simples e prática, mas não menos saborosa.

Em vez da habitual massa folhada onde normalmente fazemos os nossos canapés, hoje resolvi fazer a base em polenta.

A polenta é um prato típico do norte de Itália, feito com farinha de milho. Podemos comê-la cremosa, quase um puré, frita como as batatas, podemos usá-la como base para molhos sem glúten ou como base de um vol-au-vent, pois quando a polenta fica fria ela fica firme e pode ser cortada.

Foi a minha base para a mousse de salmão e queijo creme dos queijos santiago, ficando assim uma entrada diferente.

Espero que gostem.

Polenta com mousse de salmão

Ingredientes:

1 litro de água

150g de polenta

1 c. de sopa de manteiga

Salsa ou cebolinho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Ovas de salmão para decorar, facultativo

Para a mousse

4 fatias de salmão fumado

150g de queijo creme, usei dos queijos santiago

1 limão, só sumo

Cebolinho

Pimenta q.b.

Preparação:

Ferva a água, quando levantar fervura junte o sal e a polenta. Mexa sempre até a polenta estar cozida e engrossar. Junte a manteiga e a pimenta, mexa novamente.

Coloque a polenta numa superfície lisa como um tabuleiro e deixe arrefecer.

Faça a mousse. Junte todos os ingredientes num processador e pique até obter um creme. Retifique temperos.

Leve ao frio até à hora de servir.

Com um cortador de massas corte a polenta, em cima disponha o creme. Decore com cebolinho e ovas de salmão.

Sirva como entrada acompanhada de uma salada verde.

Bom Apetite