Bolo de Pêssego Invertido

Mais uma sexta-feira. Dia de fazer uma sobremesa cá por casa.

E um bolo é sempre uma boa opção. No verão gosto de usar a fruta da época em bolos, sobremesas, gelados e pudins.

Hoje foi a vez dos pêssegos num bolo invertido cheio de caramelo.

Espero que gostem.

Bolo Invertido de Pêssego

Ingredientes:

50 gr manteiga

175gr de açúcar mascavado

6 pêssegos

200 gr de farinha

1 c.de chá de fermento em pó

1 c.de chá de bicarbonato

½ c. de chá de sal

1 c. de chá de baunilha

2 ovos

200 ml de leitelho

75 ml de óleo vegetal, usei de grainha de uva

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 °.

Derreta a manteiga numa frigideira refractário que possa ir ao forno.

Adicione 50 gr de açúcar e deixe caramelizar. Depois junte os pêssegos, com casca, cortados aos gomos. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Bata os ovos, junte o restante açúcar e bata novamente. Junte o leitelho, a baunilha e o óleo, misture bem.

De seguida misture os ingredientes secos aos líquidos, envolva bem.

Despeje a massa sobre os pêssegos.

Coloque a frigideira no forno durante 30 minutos. Mas verifique sempre com o palito no meio do bolo.

Deixe arrefecer um pouco, mas desenforme ainda quente.

Bom Apetite.

Dica: se não encontrar leitelho á venda, coloque no leite umas gotas de limão.