Coelho Assado no Forno com Cerveja

O hábito de consumo de carne de coelho, caiu consideravelmente nos últimos anos. De tal forma que a União Europeia, resolveu fazer uma campanha de incentivo ao seu consumo. Uma vez que para quem come carne, ela é saudável, e considerada uma carne branca de fácil digestão com presença de cálcio, potássio, vitaminas e monoácidos.

Com esta campanha que também teve como alvo os mais jovens, começamos a ver nos talhos, o coelho com outro tipo de cortes, mais modernos e que se prestam a outro tipo de receitas.

Cá em casa gostamos desta carne branca, sem muita gordura e que se transforma conforme as receitas.

Hoje resolvi, assá-lo no forno, mas no tacho de ferro, com cerveja e por fim com favas, que ainda estão na sua época.

Espero que gostem.

Coelho assado no forno com cerveja

Ingredientes:

1 coelho, limpo e cortado aos pedaços

2 dentes de alho

1 cebola grande

sal q.b.

pimenta q.b.

1 cerveja de 33ml

1 folha de louro

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

1 c. de sobremesa de paprika

3 c. de sopa de azeite

favas, para acompanhar

coentros para decorar

Preparação:

De véspera tempere o coelho com a pimenta, sal, paprika, a folha de louro e uma colher de azeite. Envolva bem com as mãos. Deixe marinar durante a noite.

Coloque o coelho num tabuleiro, junte os dentes de alho esmagados, a cebola picada, o tomilho, o alecrim e o restante azeite e a cerveja. Mexa bem. Leve a assar no forno pré aquecido a 200º, durante 45 a 60 minutos.

Entretanto coza as favas, deixe arrefecer, se gostar retire a pele.

envolva as favas no coelho, deixe cozinhar mais 5 minutos.

Sirva quente, salpicado com coentros picados.

Bom apetite.