Sopa Fria Pêssego

Sopas frias, estamos no tempo delas e a sua beleza é que as podemos fazer com alguma antecedência, dando-nos mais tempo para fazer outras coisas.

Existem muitas receitas de sopas frias, mas a maior parte vão beber à receita mais tradicional de todas, o gaspacho, seja ele o de Andaluzia, ou o nosso.

Depois é só acrescentar ou trocar um ou outro ingrediente.

Gosto muito do tradicional gaspacho, mas também gosto de usar a fruta da época em sopas frias, juntando ao tomate, pepino e pimento, todas as que pelo seu sabor ou textura ligam e acrescentam valor a uma sopa.

Hoje foi a vez dos pêssegos, com tomate amarelo, pimento amarelo e algumas ervas.

Espero que gostem.

Gaspacho de Pêssego

Ingredientes:

2 tomates amarelos

1 haste de manjericão

1 dente de alho

2c. de sopa de vinagre de sidra

2c. de sopa de vinagre de vinho branco

½ pepino

½ pimento amarelo

1 cebola branca

2 pêssego grandes e maduros, guarde metade para decorar

Azeite q.b.

Sal q.b.

2 chávenas de água

Preparação:

Num processador coloque os tomates sem pele, os pêssegos descascados, a cebola cortada em 4, o dente de alho, o manjericão, o pimento cortado e sem sementes, o pepino sem sementes e a água. Triture bem.

Tempere com sal, os vinagres e um pequeno fio de azeite. Triture novamente.

Leve ao frio até servir.

Na hora de servir, decore com pêssego, pimento e pepino cortados em quadradinhos ou rodelas. Decore também com um fio de azeite e umas folhas de manjericão.

Bom Apetite.