Bolo de Café e Canela

Esta receita foi-me dada pela Rita, que faz o favor de ser minha amiga. E os amigos são também para isto. Partilhar as suas receitas ou as da família.

É um bolo com sabores fortes: Café e canela. Talvez se pense ser um bolo de inverno, onde os sabores quentes a especiarias sabem melhor. Mas não, este bolo sabe bem em todas as estações.

Gosto de bolos com canela, especiaria ancestral nativa do Ceilão, hoje Sri Lanka. Já foi mais cara do que o ouro. No Egipto era procurada para o embalsamamento, e na época Medieval era procurada como aromatizante para rituais. Hoje serve para aromatizar e dar sabor à nossas receitas.

Espero que gostem.

Bolo de Café e Canela (da Rita)

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 c. de sopa de canela em pó

1 chávena de café forte

½ chávena de óleo, usei de coco

2 chávenas de farinha T55

2 chávenas de açúcar

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

½ chávena de nozes, picadas grosseiramente

Preparação:

Numa batedeira, junte todos os ingredientes, excepto as nozes, e bata em velocidade moderada, até obter uma massa homogénea. Junte as nozes e envolva.

Coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 45 minutos. Mas confira sempre com o palito.

Deixe ficar na forma 2 a 3 minutos, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite.