Arroz de Especiarias com Pescada Frita

Arroz Basmati, um dos meus preferidos, variedade de origem Indiana.

O arroz Basmati, tem um baixo índice glicémico, é saboroso, e fácil de cozinhar.

Utilizado como acompanhamento de pratos fortes, como o caril.

Mas hoje ele vai ser a estrela, fica sempre soltinho e absorve todos os sabores.

Nestes dias frios e cinzentos, precisamos de sol. Se não o temos vamos buscar esse calor á cozinha. Transforme os seus cozinhados mais simples em aromas irresistíveis, com as especiarias.

Espero que gostem.

Arroz de Especiarias com pescada frita

Ingredientes para 4 pessoas

250 gr de arroz basmati

375 ml de água

2 paus de canela

½ c. de sobremesa de cardamomo (só as sementes)

½ c. de sobremesa de cominhos

1 c. de chá de pó de caril

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 cebola

½ chávena de ervilhas descascadas

3 cascas de limão

Coentros ou salsa

1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal (de uva ou sésamo)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha de trigo, de arroz ou de milho, para a pescada

8 postas de pescada para fritar

Azeite para fritar

Preparação:

Num tacho coloque a colher de azeite, as especiarias, a colher de infusão de alho em azeite e deixe fritar um pouco. Junte o arroz e deixe fritar mais um pouco. Junte as cascas de limão e deixe fritar o arroz.

Junte a água a ferver, tempere de sal e pimenta, deixe levantar fervura, junte as ervilhas. Baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozer durante 10 minutos.

Deixe no tacho tapado por mais 5 minutos, mexa com um garfo, junte os coentros, retire as cascas de limão e os paus de canela.

Para a pescada:

Tempere com sal 2 horas antes. Junte à farinha, mais um pouco de sal e pimenta. Passe a pescada por farinha, retire o excesso e frite em azeite. Escorra em papel absorvente e sirva bem quente com o arroz de especiarias.

Bom Apetite.