Backewell - Bolo de Amêndoa e Framboesas
Quem gosta de amêndoas, que levante o braço!
Estas são da minha primeira apanha, desde que plantei o pomar e estou muito orgulhosa e feliz.
Gosto de amêndoas e gosto muito de as utilizar em receitas.
São um superalimento, mas bem antigo pois já os romanos as ofereciam nos casamentos, como sinal de fertilidade.
Podem-se consumir das mais variadas formas: raladas, em lascas, leite, manteiga, óleo, farinha ou mesmo ao natural.
Vários povos as usam na culinária, em doces, como os macarons, outros em receitas salgadas.
Hoje também as vou utilizar.
A Bakewell Tart, um clássico da gastronomia Inglesa.
Muitas das grandes receitas derivaram de um erro do cozinheiro. E esta foi mais uma. Consta que na região de Bakewell um cozinheiro ao preparar uma torta esqueceu-se de juntar os ovos e a amêndoa à massa. Aflito resolveu coloca-los em cima do recheio de geleia que a torta levava e levou ao forno.
Foi um sucesso e assim apareceu a Bakewell tart.
Confesso que não gosto muito de bolos com geleias, acho-os demasiado doces, e na minha opinião retiram o sabor aos outros ingredientes.
Mas ao ver a readaptação que a chef Rachel Allen fez a esta tarte, transformando-a num bolo. Em vez da geleia colocou framboesas. Decidi que tinha de experimentar.
E ainda bem, todos adoramos o bolo cá em casa. O doce das amêndoas com o acido das framboesas dão a este bolo uma dimensão única.
Espero que gostem.
Backewell – Bolo de Amêndoa e Framboesas
Ingredientes:
150g manteiga
150g de açúcar
2 ovos
1 c. de sobremesa de extracto de amêndoa
50 ml de leite
150g de farinha de trigo com fermento
25 gr amêndoas moídas em farinha
150g de framboesas frescas ou congeladas
Lascas de amêndoas torradas q.b.
Preparação:
Numa batedeira coloque o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente e bata bem, até ter um creme esbranquiçado.
Numa taça, bata os ovos com o extracto de amêndoa, junte ao açúcar e bata novamente.
Junte a farinha, a farinha de amêndoa e o leite, e bata tudo novamente.
Envolva as framboesas num pouco de farinha e com uma espátula envolva-as cuidadosamente á massa, que deve estar grossa.
Coloque numa forma redonda com fundo amovível, forre o fundo com papel vegetal e unte. Antes de ir ao forno coloque as lascas de amêndoas no bolo e calque um pouco para se enterrarem na massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos. Mas confira sempre com o palito.
Deixe esfriar durante 10 minutos, desenforme e sirva frio.
Bom Apetite.
Dica: Se utilizar framboesas congeladas, deixe primeiro descongelarem.
