Folhados de Massa Filo com Quinoa e Cogumelos

Massa Filo, ou Phyllo, da palavra Grega, que significa, folha. Uma das minhas preferidas para sobremesas e receitas salgadas. É uma massa sem fermento e com folhas muito finas e quando assada fica muito crocante.

É muito usada no Médio Oriente, na zona do Mediterrâneo e dos Balcãs. Quem não conhece a Baklava, ou o Borek, feitos com esta massa?

Dizem que a esta massa é de origem Turca, e foi no período Bizantino que esta massa foi mais divulgada, chegando até aos dias de hoje. Mas há indícios que já os Assírios a faziam para confeccionarem pão.

Quem já teve a sorte de ver fazer esta massa, ficou certamente maravilhado com a mestria de numa mesa gigante pegar numa bola de massa e a pouco e pouco esticá-la, até que fique fina como o papel e do tamanho da mesa.

Felizmente que já se pode comprar feita e algumas de boa qualidade.

Hoje trago-vos uma receita que pode ser entrada, refeição, e boa para as marmitas. Com três ingredientes que gosto muito: A massa filo, os cogumelos e a quinoa.

Espero que gostem.

Folhados de Massa Filo com Quinoa e Cogumelos

Ingredientes:

½ chávena de quinoa cozida

300 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

salsa, ou coentros q.b.

1 dl de azeite

1 cenoura

sal q.b.

pimenta q.b.

1 embalagem de massa filo

manteiga, ou azeite,  para pincelar

Preparação:

Comece por cozer a quinoa. Num tacho coloque uma chávena e meia de água e deixe levantar fervura. Junte a quinoa que lavou préviamente em água corrente e junte o sal. Deixe cozinhar durante 10 minutos, ou até a quinoa ter absorvido toda a água. Retire do lume, tape o tacho e deixe descansar mais cinco minutos. Mexa com um garfo.

Faça o refogado com a cebola, o fio de azeite, e o dente de alho esmagado. Deixe cozinhar até ter a cebola translucida. Junte a cenoura ralada e os cogumelos cortados em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas e deixe cozinhar até os cogumelos terem absorvido toda a água.

Coloque a quinoa numa taça, junte os cogumelos, envolva bem, rectifique temperos. Deixe arrefecer completamente.

Abra as folhas da massa filo. Pincele uma com a manteiga derretida. Dobre ao meio, pincele e volte a dobrar ao meio até obter um quadrado. Coloque o quadrado nas formas de muffins. Encha com o preparado. Dobre as pontas da massa para dentro grosseiramente, até tapar o recheio. Pincele novamente com a manteiga.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 15 minutos, ou até a massa estar douradinha e estaladiça.

Retire do forno, deixe descansar cinco minutos. Desenforme.

Sirva mornas com uma salada a gosto.

Bom Apetite.