Carpaccio de Meloa com Burrata
O carpaccio é um prato de origem italiana, tradicionalmente feito com fatias finíssimas de carne crua, geralmente carne de vaca, temperadas com azeite, limão, sal, pimenta, e muitas vezes, acompanhadas de lascas de parmesão e rúcula. O prato é servido como entrada e é conhecido pela sua apresentação delicada e sabor fresco.
Hoje em dia, o conceito de carpaccio foi alterado e pode incluir outros tipos de carne, peixe (por exemplo, carpaccio de salmão ou atum), e até mesmo vegetais, como courgette ou beterraba, preparados da mesma maneira: fatiados muito finos e temperados levemente.
Hoje resolvi seguir o carpaccio sem carne e fiz um de meloa, presunto e Burrata. Uma entrada deliciosa a fazer jus á entrada original. Uma apresentação delicada e sabor bem fresco.
Espero que gostem.
Carpaccio de Meloa com Burrata
Ingredientes:
1 queijo burrata
½ meloa branca
½ meloa amarela
6 fatias de presunto
Flocos de malagueta
Vinagre balsâmico a gosto
Folhas de manjericão
Preparação:
Corte as meloas ao meio e retire-lhes as sementes. Corte-as em gomos e depois com um descascador de batatas corte fatias bem fininhas.
Num prato de servir, disponha fatias de meloa branca, fatias de presunto e fatias de meloa amarela.
Ponha a bola do queijo Burrata ao meio, salpique com folhas de manjericão e flocos de malagueta e por fim tempere com vinagre balsâmico.
Bom Apetite.
