Panquecas de Kefir

Hoje fiz panquecas com kefir. O que é kefir? É uma bebida fermentada, geralmente feita com leite, mas também pode ser feita com água. Parecido ao iogurte na sua textura, mas com um sabor mais azedo e picante.

A sua fermentação é feita de bactérias e leveduras, chamadas “grãos de kefir”.

As primeiras fermentações, crê-se que foram feitas nas montanhas do Cáucaso, na Rússia, mas também no Tibete e na Mongólia.

Hoje sabe-se que este alimento tem “bactérias boas” e que o devemos incluir na nossa alimentação.

Foi o que fiz ao usá-lo nas minhas panquecas, e ficaram mais grossas e mais fofas.

Espero que gostem.

Panquecas de Kefir

Ingredientes:

200g de farinha T55

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de açúcar

1 limão, só a raspa

1 c. de café de sal

100ml de leite

150ml de kefir

1 ovo L

Fruta para decorar

Mel para adoçar

Preparação.

Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal, mexa. Junte o ovo e volte a mexer. Adicione o leite, mexa e depois junte o kefir, mexa, mas não demasiado. A massa pode e deve ficar com alguns grumos.

Junte a raspa do limão.

Aqueça uma frigideira antiaderente, ponha uma medida de massa na frigideira. Quando a massa começar a fazer bolhinhas vire as panquecas e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque as panquecas num prato, decore com fruta a gosto e adoce com mel.

Bom Apetite.