Bolo de Marmelo

Marmelos, e dizem-me assim, outra vez marmelos?

Sim, eu gosto e só os há nesta altura do ano. Há que aproveitá-los.

Já fiz marmelada, geleia, já os assei no forno, já os recheie com carne.

Não me canso de marmelos, até porque só os há nesta altura do ano.

Oriundos da Ásia Ocidental, foram os gregos que primeiro lhe atribuíram um significado mitológico. Passaram a usar a flor do marmeleiro como símbolo sagrado da deusa do amor, Afrodita(e). Foram os Portugueses que o levaram para o Novo Mundo, tendo sido desde então muito apreciado.

Gosto do Outono, tempo mais frio, alguma chuva que nos chama para uma fatia de bolo, um chá e uma tarde de sábado a ver series e filmes. Hoje resolvi fazer um bolo de marmelo.

Espero que gostem.

Bolo de marmelo e geleia

Ingredientes:

1 marmelo grande

300 gr de manteiga à temperatura ambiente (guarde um bocadinho para untar a forma)

3 chávenas de farinha (sem fermento)

2 chávenas de açúcar amarelo

4 ovos

1 chávena de a iogurte natural ou 1 chávena de leitelho (leite com gotas de limão)

1 c. de sobremesa de essência de baunilha

1 c. de café de canela em pó

1 limão raspa

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.

Entretanto descasque o marmelo, retire-lhe os caroços e lamine-o muito fininho numa mandolina.

Entretanto bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e bata, junte a farinha o fermento, a baunilha, a canela e o iogurte, até obter uma mistura homogénea, junte as raspas do limão e o sal.

Coloque a base na forma alisando bem.

Coloque por cima as fatias dos marmelos.

Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire do forno, deixe arrefecer uns minutos pincele os marmelos com geleia de marmelo ou outra a gosto.

Acompanhe com um bom chá

Bom Apetite!