Sopa de Abóbora e Castanhas

Cá em casa há sempre sopa. E conforme as estações vou alterando os legumes. As sopas são uma excelente entrada, ou mesmo uma refeição.

As sopas para além de serem bem reconfortantes, ajudam-nos a ingerir mais legumes, mesmo que não gostemos muito deles. A ingerir mais líquidos, e a controlar a fome.

Congelei muita abóbora este ano, e assim posso ir usando ao longo do tempo. A proposta que vos trago hoje é uma sopa com produtos de inverno. Abóbora e castanhas.

Espero que gostem.

Sopa de Abóbora com Castanhas

Ingredientes:

2 cebolas médias

1 c. de sopa de manteiga

300 gr de abóbora assada

150 gr de castanhas

2 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

750 ml de caldo de galinha, ou de legumes

Hortelã para decorar

Sementes de abóbora torradas

Preparação:

Comece a descascar a abóbora, cortá-la em cubos e asse-a com uma colher de azeite, sal, pimenta e uma colher de manteiga.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, deixe refogar, até ficar translucida, mais ou menos 5 minutos.

Junte a abóbora assada, as castanhas e o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume médio durante 45 minutos.

Num processador ou numa Bimby bata tudo bem até ter um creme homogéneo. Se achar muito grosso, acrescente mais caldo e bata novamente. Rectifique temperos.

Sirva com um raminho de hortelã e sementes de abóbora tostadas. Se gostar pode por uma colher de crême frîche.

Bom Apetite.