Salada de Batatas Novas com Atum em Lata

Quem disse que uma simples refeição de atum em lata é monótona e sem “appetizing”?

Não concordo nada, e esta receita prova-o.

Ainda a pensar nas latas de atum que estão nas nossas despensas, resolvi hoje fazer esta salada de batatas com atum.

Espero que gostem.

Salada de Batatas Novas com Atum em Lata

Ingredientes para 3 pessoas

500 gr de batatas novas e pequenas

4 latas de atum em azeite

1 cebola

2 talos de aipo

1 c. de sobremesa de infusão de alhos em azeite, ou 1 dente de alho ralado

1 c. de sopa de mostarda Dijon

4 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros

Preparação:

Lave bem as batatas e coza-as com a casca. Escorra e reserve, pode retirar a casca se não gostar. Quando estiverem mornas corte-as ao meio.

Numa taça corte o aipo e a cebola bem picados e miudinhos, junte ás batatas.

Numa outra taça, adicione a mostarda, o azeite, o vinagre, o alho e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta e emulsione bem.

Adicione este molho ás batatas e envolva bem para tomarem sabor.

Escorra as latas de atum e emprate. As batatas de ambos os lado e o atum ao meio.

Sirva morno ou frio.

Bom Apetite.