Bolinhos de Coco

Quem não gosta de coco? Ralado, fresco, em leite, em lascas e muito mais. Quase todos.

O coco é uma fruta que tem muita discussão á sua volta, devido á sua origem. Há quem diga que o coco é uma fruta originária da Ásia, outros dizem que é da América do Sul.

Há registos de fósseis do coco, tanto na Índia, como na Austrália. As ilhas do Pacifico, também o conhecem há milhares de anos. Então como se explica que uma fruta apareça em Continentes diferentes, nos tempos em que ainda não se conheciam.

Há teses que nos dizem que o coco sendo uma fruta leve ela podia ser levada pelas correntes marítimas de um oceano para outro e assim existir há muitos anos em continentes diferentes.

E assim ele faz parte da culinária de diversos países. O coco em termos culinários, dá-nos muito. A água, a parte carnuda e o leite.

Hoje utilizei o coco ralado, retirado da parte carnuda da fruta, que é moída e desidratada.

Resultaram uns bolinhos com uma consistência das nossas areias, mas com sabor a coco.

Espero que gostem.

Bolinhos de Coco

Ingredientes:

2 ½ chávenas de coco ralado

1 c. de café de sal

1 c. de café de fermento

1 c. de chá de extracto baunilha

2 ovos L

1 chávena de farinha T55

100 gr de manteiga fria

Preparação:

Separe a meia chávena de coco ralado. Coloque as outras duas num processador com o açúcar, sal e o fermento e pulse.

Junte a manteiga fria cortada aos quadrados e volte a pulsar. Junte os ovos e a baunilha e volte a processar. Agora já começa a ter uma massa tipo areia.

Junte a farinha peneirada e volte a processar, sem bater. Não queremos uma massa batida, mas sim com a consistência de areia.

Com as mãos pressione a massa até ligar bem, faça bolas com 20 gr cada uma.

Envolva no coco ralado que reservou e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve as bolas ao forno pré aquecido a 175º, durante vinte a vinte cinco minutos.

Retire-as e deixe-as a arrefecer numa grade.

Bom Apetite.