Pão de Ló de Alfeizerão

Pão de ló húmido é uma das muitas receitas da nossa gastronomia conventual.

Sou de uma região onde tem como ex- libris este pão de ló, Rio Maior, e não muito longe, o original pão de ló de Alfeizerão.

Reza a história que o Rei D. Carlos visitava várias vezes o seu amigo Vitorino Froes na sua quinta de Alfeizerão. Nessas estadias o Rei gostava de comer um pão de ló que se fazia em casa do amigo fidalgo.

Mas, como sempre a cozinha prega partidas até aos mais ilustres e numa dessas visitas foi apresentado ao Rei um pão de ló mal cozido, pois com a pressa o cozinheiro retirou cedo de mais o bolo do forno.

Mas para surpresa geral o Rei elogiou o bolo e a partir daí começa a tradição do pão de ló mal cozido e fica com o nome da região de Alfeizerão.

A receita que conheço é da Maria Lourdes Modesto, penso que a tradicional (oferecida ao Rei)

Espero que gostem.

Pão de ló de Alfeizerão
( in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto )

Ingredientes para 6 pessoas:
100 g de açúcar
6 gemas
2 ovos inteiros
50 g de farinha

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se. A pouco e pouco, as gemas desfeitas.

Bate-se tudo durante 10 minutos numa batedeira.

Sem bater junta-se a farinha peneirada.
Deita-se a massa numa forma forrada com papel vegetal, tapa-se com uma folha do mesmo papel.
Leva-se a cozer em forno pré aquecido a 225º durante e só 10 minutos.

Retira-se do forno e desenforma-se. Come-se no dia seguinte.
O tempo de forno tem que ser mesmo os 10 minutos, qualquer minuto a mais e já não fica como é devido, húmido e deliciosamente bom!

Bom Apetite.