Salada de Lentilhas com Sabores Mediterrânicos

As lentilhas fazem parte da alimentação humana desde a pré-história.

Conhecidas pelos povos mais antigos, Síria, Grécia, Egipto. Originárias da Ásia, as lentilhas são as leguminosas mais digestíveis daí serem um óptimo alimento para usarmos na nossa cozinha.

Hoje vou usar as lentilhas numa salada com sabores nossos, mediterrânicos.

Espero que gostem.

Salada de Lentilhas com sabores Mediterrânicos

Ingredientes:

1 cebola roxa

1 tomate médio

1 pepino

½ pimento encarnado

½ chávena de lentilhas verdes

1 ramo de salsa pequeno

2 hastes de hortelã

½ chávena de queijo feta

½ chávena de azeitonas descaroçadas

1 c. de sopa de alcaparras

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 limão

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Comece por cozer as lentilhas com duas chávenas de água e sal, durante 15 minutos. Escorra e reserve.

Pique as cebolas, corte os legumes em quadrados bem pequenos.

Numa taça junte os legumes ao sumo de limão, á salsa e á hortelã também picadas.

Junte as lentilhas que já devem estar frias, junte os alhos ralados, as azeitonas e as alcaparras.

Tempere com o azeite, sal, pimenta e o vinagre balsâmico. Mexa delicadamente.

Junte o queijo e sirva.

Bom Apetite.