Línguas de Bacalhau Panadas

Não sei se vos trago, uma entrada, um acepipe ou uma refeição. Provavelmente todas. Pois esta receita tem tanto de boa, como de versátil.

O bacalhau, é o nosso fiel amigo, mas quantos de vós comem as línguas, as bochechas, ou mesmo as caras.

É nesta época que o bacalhau é mais consumido, mas ele está presente durante todo o ano nas nossas casas.

No bacalhau, como no porco, tudo se come e se utilizam os seus vários cortes de formas diferentes:

Os lombos, para assar, grelhar ou confitar, as postas médias ou finas, nos arrozes, nas caldeiradas, açordas ou ceboladas, as abas usam-se para os pastéis, pataniscas, saladas, lasanhas, etc. As caras cozem-se, as línguas e as bochechas são óptimas para também fazer arroz ou para panar.

Hoje resolvi trazer umas línguas panadas, que podem ser servidas como entrada na vossa noite de Natal. É habitual, pelo menos no Norte, comer nesta noite, os bolinhos de bacalhau. Porque não trocá-los por este pitéu?

Espero que gostem.

Línguas de Bacalhau Panadas

Ingredientes:

500 gr de línguas de bacalhau, em salmoura

1 folha de louro

pimenta q.b.

pão ralado q.b.

1 c. de sobremesa de alho em pó

salsa q.b.

1 c. de chá de paprika fumada

2 ovos L

farinha de arroz ou de trigo q.b.

1 fio de azeite

óleo para fritar

Preparação:

Normalmente as línguas compram-se em salmoura, significa que estão conservadas em muito sal. Por isso tem de as demolhar como faz com o bacalhau, pelo menos dois dias.

Passe-as pela última água e coza-as com uma folha de louro, um fio de azeite, e uma colher de chá de grãos de pimenta preta. Vai demorar oito a dez minutos. Não as deixe cozer mais. Deixe arrefecer e retire-lhes a pele porque têm uma consistência gelatinosa.

Escorra-as, seque-as com papel de cozinha. Numa taça coloque a farinha, noutra os ovos batidos com a salsa picada, e ainda noutra o pão ralado temperado com o alho em pó, a pimenta e a paprika.

Passe as línguas uma a uma pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quentes, com uma maionese a gosto.

Bom Apetite.