Gratinado de Batata Doce, Laranja
Gratinados, a técnica culinária de gratinar. Envolver ingredientes com uma camada de queijo, pão, ou outros ingredientes que formem uma crosta dourada. Os “gratin” tem raízes antigas na culinária europeia. A palavra “gratin” em francês significa “coberto com migalhas” ou “coberto com queijo ralado”, e a técnica tem origem em França.
Acredita-se que a técnica de gratinar tenha evoluído em França ao longo dos séculos, com o uso de queijo e pão ralado para cobrir pratos como gratinado de legumes, batatas, ou frutos do mar. A camada superior crocante e dourada fornecida pelo gratinado adiciona textura e sabor aos pratos, tornando-os mais atraentes, ricos e deliciosos.
Os gratinados são populares em todo o mundo e podem variar muito em termos de ingredientes e sabores. Alguns exemplos famosos de pratos gratinados incluem o "Gratin Dauphinois" da culinária francesa, que é feito com fatias finas de batata, creme, alho e queijo gruyère, e o "Mac and Cheese" anglo saxónico, que consiste em macarrão e queijo coberto com uma camada de pão ralado e assado até que fique crocante e delicioso.
Hoje inspirada nos “gratins” mais famosos, fiz um com batata doce.
Espero que gostem.
Gratinado de Batata Doce
Ingredientes:
2 batatas doces laranja
Azeite, para pincelar
2 gemas
½ chávena de natas
½ chávena de queijo gruyère, ralado
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim ou tomilho
Preparação:
Com uma mandolina, lamine as batatas, depois de descascadas.
Bata as gemas com as natas e o queijo. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
Pincele os ramequins ou uma tarteira com azeite, disponha as rodelas de batata em cada um deles. Vaze as natas.
Leve a cozer no forno pré aquecido a 180º, em banho-maria, durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, decore com um raminho de tomilho ou alecrim e sirva.
Bom Apetite.
