Folar com Amêndoas Lascadas
O folar é tradicionalmente um bolo Pascal confeccionado á base de massas lêvedas, ovos e açúcar. Está historicamente associado a duas coisas. Uma ao povo Judeu, estando praticamente presente em todas as comemorações, cujo nome é Challah. A outra está associada á tradição católica. O folar está ligado à Páscoa, pelo seu significado de reconciliação e espírito de paz. Daí em Portugal os padrinhos, por tradição oferecerem aos seus afilhados um folar.
Hoje, talvez já não seja assim em todo o país, mas há ainda muitos lugares portugueses que o fazem.
Em Portugal as tradições cristãs e judaicas estão interligadas. Ao longo da história cruzámo-nos muitas vezes e por causa disso as tradições também.
Mas muitos outros países e culturas, celebram a Páscoa, com pães doces, misturados com especiarias. Era nas festas pagãs que se oferecia pão para celebrar o fim do Inverno e o princípio da Primavera, como oferendas aos deuses, pedindo fertilidade das terras. Já os Egípcios, gregos e romanos o faziam. E nós só nos limitámos a segui-los.
De uma forma ou de outra todos nós temos as nossas tradições que gostamos de manter. Eu gosto, e por isso mesmo tenho o hábito de fazer e oferecer os folares na Páscoa, embora lhes dê um twist.
Espero que gostem.
Folar com Amêndoas Lascadas
Ingredientes:
300 gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar
25 gr de fermento de padeiro fresco
50 ml de leite morno
1 ovo
75 gr de manteiga
1 laranja
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 c. de café de sal
50 gr de lascas de amêndoa
50 gr de sultanas brancas
50 gr de frutos cristalizados a gosto
Geleia a gosto, para pincelar
açúcar branco, para polvilhar
Preparação:
Derreta a manteiga. Junte o fermento ao leite morno e desfaça-o com os dedos. Junte o leite à farinha, mexa e deixe descansar 10 minutos.
Numa batedeira coloque a massa, junte o açúcar, o sal, a raspa e o sumo da laranja, o ovo e amasse bem. Por fim adicione a manteiga e bata vigorosamente para tudo ficar bem ligado. Adicione os frutos picados e a amêndoa, e envolva com uma espátula.
Coloque numa taça, faça um corte não muito profundo, em formato de cruz, tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas, em local morno.
Amasse novamente a massa, coloque-a numa forma e deixe levedar novamente até duplicar o volume.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos, mas verifique sempre com o palito.
Ainda na forma, e quente, pincele com uma geleia a gosto e polvilhe com açúcar. Quando estiver morno desenforme.
Delicie-se com este folar diferente dos tradicionais, mas não menos saboroso.
Bom Apetite.
