Bolo de Curgete com Limão
Os bolos de legumes têm ganhado popularidade ao longo dos anos, tanto pela sua textura húmida e macia quanto pela versatilidade que oferecem na pastelaria. Entre os vegetais mais utilizados, a curgete destaca-se como uma escolha clássica, capaz de conferir leveza e suavidade aos bolos sem comprometer o sabor.
A origem exata dos bolos de curgete não é completamente documentada, mas acredita-se que tenham surgido como uma adaptação das receitas tradicionais do pão de banana e do bolo de cenoura, que se tornaram populares nos Estados Unidos durante o século XX. Durante os períodos de racionamento, como na Grande Depressão ou na Segunda Guerra Mundial, o uso de vegetais em bolos tornou-se uma forma criativa de substituir ingredientes caros ou escassos, como ovos e manteiga, enquanto adicionava humidade natural à massa.
Com o tempo, o bolo de curgete foi evoluindo, aparecendo em diversas variações: simples, com especiarias, como a canela e a noz-moscada, com chocolate, nozes, frutos secos e até versões mais sofisticadas, regadas com coberturas sedosas, como o lemon curd. O seu sabor neutro faz com que combine bem tanto com ingredientes doces quanto com notas cítricas e frescas, resultando em sobremesas equilibradas e surpreendentes.
Hoje, o bolo de curgete já se consolidou como uma alternativa deliciosa e mais nutritiva aos bolos tradicionais, sendo apreciado por quem procura um doce reconfortante, mas com um toque de leveza e originalidade. Experimente este com limão e regado com um sedoso lemon curd.
Espero que gostem.
Bolo de curgete com Limão
Para o bolo:
200 g de curgete ralada
3 ovos
150 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
As raspas e o sumo de 2 limões
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para o lemon curd:
2 ovos
100 g de açúcar
O sumo e as raspas de 2 limões
50 g de manteiga
Preparação:
Comece pela a massa: Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca e fofa. Adicione a manteiga derretida, o sumo do limão e as raspas, junte também a baunilha e a pitada de sal. Adicione a farinha e o fermento previamente peneirados e misture.
Adicione a curgete ralada.
Vaze a massa numa forma untada e leve ao forno a 180°C por 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito. Deixe arrefecer.
Prepare o creme de limão: Num tacho, bata os ovos com o açúcar, o suco e as raspas de limão. Aqueça em lume baixo, mexendo até engrossar. Retire do lume, adicione a manteiga e deixe arrefecer.
Sirva o bolo regado com o lemon curd.
Bom Apetite.
