Muffins de Limão com Azeite

Os Muffins ou queques são das receitas de bolos mais fáceis de fazer. Separar secos dos líquidos, mexer separadamente e depois juntar tudo e levar ao forno.

Pode fazer com muitos sabores e até vários ingredientes, como sementes e frutos secos.

Eu gosto deles fofos, como estes e para isso digo-lhe o que eu faço para ter uns bons muffins:

Use todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Não mexa demasiado a massa.

Deixe descansar a massa uns minutos.

Comece com uma temperatura mais alta e depois reduza.

E já agora, também os pode congelar.

Espero que gostem desta versão com limão e azeite.

Muffins de Limão e Azeite

Ingredientes:

2 chávenas de farinha T55

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal fino

1 chávena de açúcar

2 limões

4 c. de sopa de manteiga derretida

¼ de chávena de azeite

2 ovos L

1 c. de chá de extracto de baunilha

½ chávena de leite

¼ chávena de sumo de limão

¼ de chávena de natas

Cobertura:

1 chávena de açúcar em pó

3 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Noutra taça misture o açúcar com as raspas dos limões e com as mãos misture bem até obter uma consistência de areia  húmida.

Acrescente a manteiga derretida, o azeite, os ovos, o leite, a baunilha, o sumo de limão e as natas. Mexa bem, mas não demasiado.

Vaze sobre a taça da farinha e envolva bem.

Deixe a massa descansar 30 minutos.

Coloque as formas de papel de muffins no tabuleiro de muffins, encha cada forma com uma colher de sopa bem cheia de massa.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 5 minutos, depois baixe o forno para 180º e deixe cozer mais 10 minutos.

Retire do forno deixe descansar 5 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer completamente numa grade.

Faça a cobertura: Mexa bem os ingredientes e vaze sobre os muffins. Decore-os com fatias de limão bem fininhas.

Bom Apetite.