Salada de Quinoa com Tomate Cherry e Azeitonas Pretas

A Quinoa é uma paixão recente, adoro utilizá-la nas minhas receitas.

Versátil, pode ser usada em mil e uma versões, em saladas e acompanhamento de carne ou peixe.

É um superalimento, e substitui na perfeição massa e arroz, para aqueles que são sensíveis ao glúten, ou que, por opção não o querem comer.

A quinoa é facilmente integrada na culinária, pois o seu sabor neutro, dá-lhe uma capacidade de a misturarmos com os ingredientes que quisermos, e que mais gostamos, e assim ficar ao nosso paladar.

Hoje trago mais uma salada, estamos no tempo delas, com sabores mais italianos.

Espero que gostem.

Salada de quinoa com tomate cherry e azeitonas

Ingredientes:

1/4 chávena de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1/2 limão, espremido

1/2 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de manjericão

1 dente de alho picado

Sal

Pimenta preta q.b.

 2 chávenas de quinoa cozida

2 chávenas de tomates cherry, cortados ao meio

1 pepino, cortado em cubos

1/4 chávena de azeitonas pretas, sem caroço

1/2 cebola roxa picada

1 chávena de queijo feta, em cubos

Preparação:

Comece por cozer a quinoa, para 2 chávenas de quinoa, acrescente 4 chávenas de água, junte sal e deixe cozer, sem empapar, -/+ 10 minutos.

Depois faça o molho: misture num frasco o azeite, o vinagre, o sumo de limão, os orégãos, o manjericão, o sal e a pimenta. Tape o frasco e agite bem para emulsionar. Reserve. Numa saladeira, misture os outros ingredientes, bem cortados em cubos pequenos, junte a quinoa. Tempere com o molho e sirva.

Bom Apetite.