Clafoutis de Cebola e Salsicha Fresca
Quase todas as receitas doces podem ser salgadas, assim como quase todas as receitas salgadas podem ser doces. Gosto desta troca. Pela surpresa, pelo desafio e, claro, pelo sabor. Entre as sobremesas que mais aprecio, o Clafoutis ocupa um lugar especial. A combinação da fruta com a massa macia e perfumada faz dele um clássico irresistível.
Originário da região de Limousin, em França, o Clafoutis tradicional é preparado com cerejas frescas mergulhadas numa massa delicada semelhante a um crepe espesso. Assado no forno, o resultado é um doce rústico e reconfortante, servido muitas vezes polvilhado com açúcar em pó. Mas quem disse que Clafoutis precisa ser sempre doce?
Hoje decidi reinventá-lo numa versão salgada. Mantive a textura macia da massa, mas substitui a doçura das frutas pelo sabor intenso da cebola, do alho francês e das salsichas frescas. No lugar do açúcar, finalizei com uma crosta crocante de pão ralado Panko e cebola frita. O resultado? Um prato diferente, leve e saboroso, perfeito para um almoço acompanhado de uma boa salada verde.
Porque na cozinha, como na vida, a melhor parte é experimentar.
Espero que gostem.
Clafoutis de Cebola e Salsicha Fresca
Ingredientes:
6 salsichas frescas
2 cebolas doces
2 ovos + 2 gemas
10 fatias de bacon
150 ml de leite integral
200 ml de natas
20g de amido de milho
20g de manteiga
50g de pão ralado
salsa picada
50g de cebola frita, da Go.Tan
sal
pimenta
azeite q.b.
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma tarteira de 25 cm de diâmetro e polvilhe o fundo com pão ralado fino.
2. Descasque e corte as cebolas. Frite-as em azeite, assim como o alho francês cortado em rodelas. Retire a pele das salsichas e corte-as em pedaços. Junte às cebolas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Vaze para a forma.
3. Numa tigela, bata os ovos, as gemas, o leite e as natas. Adicione o amido de milho, sal, pimenta, a noz moscada e a salsa picada, bata até ficar homogêneo. Vaze com cuidado na tarteira. Enrole as fatias do bacon, corte ao meio e enterre os canudos na massa, por toda a tarteira.
Misture o Panko com a cebola, misture bem e polvilhe sobre a massa.
Leve ao forno pré aquecido, durante 30 minutos.
Sirva morna com uma salada verde a gosto.
Bom Apetite.
