Pão (Bolo) Finto

Pão Finto, ou bolo Finto, pão tradicional da Beira Baixa, mais concretamente na zona de Proença-a-Nova. Mas no Alto Alentejo, também se usa fazer este pão, principalmente para oferecer nos casamentos.

Conheci este pão doce através da minha sogra, que tinha uma casa na Beira Baixa e sempre que lá ia, trazia o pão doce que nos oferecia com muito carinho.

Sabia que todos nós gostávamos, mas principalmente a neta que gostava dele torrado.

Não lhe chamávamos Pão Finto, mas sim pão doce, pois o seu sabor é levemente adocicado.

Hoje já não a temos entre nós e esse ritual acabou. Mas a memória deste pão tão bom ficou.

Na altura em que temos a Páscoa à porta, resolvi procurar a receita e fazer este pão, em vez de outra massa leveda mais internacional para a época.

E ainda bem que o fiz. A comida tem estes mistérios de nos transportar para onde nos sentimos melhor.

Espero que gostem.

Pão (bolo) Finto

Ingredientes:

Para a massa finta:

125g de farinha T65

14g de fermento de padeiro

100ml de leite

Para a Massa:

250g de farinha T65

75g de açúcar amarelo

1 c. de sopa de canela em pó

1 c. de sopa de erva doce

1 c. de chá de sal

50g de azeite

1 c. de sopa de mel

1 laranja, só o sumo

1 ovo L

1 cálice de aguardente

1 gema, para pincelar

Açúcar branco para polvilhar

Preparação:

Faça a massa finta, amassando tudo, deixe levedar pelo menos duas horas, até a massa duplicar de volume.

Na batedeira, misture o açúcar amarelo, a canela, a erva doce, o sal e a farinha. Mexa.

Adicione a massa finta e comece a bater com o gancho. Adicione o ovo batido, o azeite, o mel, o sumo da laranja e a água ardente, sempre a bater em cada adição. 

Amasse bem. Coloque a massa numa taça tapada com pelicula e com um pano e deixe levedar pelo menos duas horas, mas a massa tem de duplicar de volume.

Retire a massa e com as mãos, amasse novamente, faça uma bola, ou duas, se quiser dois pães mais pequenos. Deixe levedar mais 30 minutos.

Com, um corta massas, faça uma cruz no pão, pincele com a gema e polvilhe com o açúcar branco.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos, mas confira com o palito.

Deixe arrefecer.

Bom Apetite.

Dica: Pode congelar este pão, corte-o em fatias.