Favas Guisadas com Entrecosto
A época das favas chegou. E chegou cá em casa um saco cheio delas.
Resolvi utiliza-las logo antes de as congelar num prato que hoje gosto muito, mas nem sempre foi assim.
Quando era jovenzinha odiava favas. Mas na minha casa não se comia à carta. O que se punha na mesa tinha de ser comido por todos. Lembro-me na altura só comer as carnes e odiava.
Um dia já a trabalhar fui convidada para almoçar em casa de um meu diretor, apesar de haver alguma amizade, fazia alguma cerimónia. Na mesa foram servidas favas guisadas com entrecosto. Imaginem só o meu pavor. Bom lá comecei a comer, e surpresa, souberam-me bem. E a partir daí comecei a aprender a gostar de favas. Hoje gosto delas de todas as maneiras.
A receita que vos trago hoje é da minha mãe. Aquela que eu não apreciava.
Favas guisadas com chouriços e entrecosto.
Espero que gostem.
Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de favas descascadas
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue
500 gr de entrecosto
250 gr de entremeada
1 ramo de coentros
1 cebola
1 copo de vinho branco
2c. de sopa de infusão de azeite e alho
1 folha de louro
1 c- de sobremesa de colorau
Preparação:
Num tacho junte a cebola picada e a infusão de azeite e alho, a folha de louro, o ramo de coentros e deixe refogar.
Junte o vinho branco e deixe ferver.
Adicione o entrecosto cortado, o chouriço de carne e a entremeada.
Deixe cozinhar lentamente.
Quando as carnes estiverem cozidas, junte água quente, as favas e o chouriço de sangue, inteiro.
Deixe cozinhar em lume brando.
Assim que as favas estiverem cozidas, apague o lume, junte coentros picados.
Sirva com os chouriços cortados ás rodelas.
Bom Apetite.
