Esparguete com Anchovas e Alcaparras

Ontem trouxe aqui uma das muitas formas que há para aproveitar o pão velho.

Hoje trago-vos uma receita de massa onde pode utilizar esse Pangrattato.

Como lhe disse ontem, este pão pode ser usado em muitas receitas. Como o esparguete de hoje com anchovas e alcaparras.

Costumo fazer desta receita um prato principal, mas pode utiliza-lo como acompanhamento.

Há quem diga que as anchovas, que são quase sempre utilizadas para molhos, saladas, pizzas, massas etc. dão um toque salgado e “umami” a todos os pratos.

E eu acho que sim, este esparguete sem as anchovas seria bom, naturalmente, mas não era a mesma coisa.

Espero que gostem.

Esparguete com Anchovas e Alcaparras

Ingredientes:

300 g de esparguete

80 ml de azeite

6 anchovas

2 dentes de alho

65g de alcaparras

1/3 chávena de vinho branco

Pangrattato para polvilhar, veja a receita aqui

Preparação:

Cozinhe o esparguete em água a ferver e sal, deixe-o ficar “al dente”. Escorra, mas guarde um pouco da água da cozedura.

Numa frigideira, junte o azeite e as anchovas bem picadas, o alho e as alcaparras. Deixe cozinhar, mexendo por dois a três minutos. Adicione o vinho, mexa bem e deixe borbulhar em lume médio até que as anchovas se desfaçam no molho.

Junte o esparguete envolva bem. Se necessário junte um pouco da água da cozedura.

Sirva polvilhado com pangrattato.

Bom Apetite.