Bolo de Marmelada

Há muito tempo que queria repetir esta receita. Foi-me dada por uma antiga colega de trabalho, há muitos anos atrás. E não o fazia há muito tempo. É um bolo denso, forte, com algumas calorias. Aquele bolo de inverno para os lanches frios e chuvosos. Mas quando o provar vai ter pena de não poder faze-lo todas as semanas. De tão bom que é. Mas na comida não podemos exagerar e eu prefiro comer pouco, mas bom do que muito e sem sabor.

Costumo dizer, que com a minha idade, já não engordo com qualquer coisa. A engordar que seja com coisas boas!

Quando me deram pela primeira vez a provar não consegui perceber que ingrediente me faltou descobrir. Era a marmelada, que estranhei devo dizer. Um bolo com marmelada, da caseira? A sério? Mas sim, e que bom é este bolo.

Espero que gostem.

Bolo de Marmelada com nozes

Ingredientes:

250 gr de marmelada

300 gr de açúcar amarelo

6 ovos

100 gr de manteiga

300 gr de farinha

1 c. de café de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de fermento

1 c. de sobremesa de canela

1 cálice de vinho do porto

100 gr de nozes

125 gr de iogurte natural grego

1 pitada de sal

Preparação:

Esmague a marmelada com um garfo, coloque-a na batedeira, junte o açúcar bata até ter um creme homogéneo. Junte os ovos e bata novamente, até a massa ter dobrado o volume. Peneire a farinha com o bicarbonato, o fermento e a canela. Junte á massa e bata em velocidade média. Junte a manteiga sempre a bate, junte o vinho do porto, o sal e o iogurte, até ter todos os ingredientes bem envolvidos.

Envolva as nozes grosseiramente picadas.

Unte uma forma de bolo inglês, verta a massa e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas veja sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco na forma. Desenforme.

Sirva com um chá, café ou um belo chocolate quente.

Bom Apetite.