Almôndegas á Médio Oriente

Almôndegas, quem não gosta! Bolinhas de carne embebidas em temperos e cozinhadas em molho de tomate, só para falar nas mais usuais. Muitos pensam que as almôndegas são mais um prato Italiano. Mas não, as almôndegas vieram do Médio Oriente, mais precisamente da antiga Pérsia, hoje o Irão.

As sobras de carne eram aproveitadas para fazer as “Kofta”, daí espalharam-se por todo o mundo árabe, chegando até á China.

E foi daí através das rotas da seda que os Italianos as trouxeram para a Europa.

Hoje as almôndegas estão em todo o mundo e cada país adaptou-as aos seus sabores e hábitos.

Há almondegas de carne de vaca, porco, borrego, frango, etc., etc. Fritas, cozidas, assadas no forno, com molho branco, molho de tomate, mais doces, mais picantes. Acompanhadas de massa, de puré de batata, com arroz, etc., etc.

Hoje fiz umas almôndegas com sabores mais orientais, utilizando a canela e o cardamomo.

Espero que gostem.

Almôndegas á Médio Oriente

Ingredientes:

Para as almôndegas:

500 gr de carne picada, uso metade porco, metade vaca

1 fatia de pão

2 c. de sopa de leite

1 cebola pequena, picada

1 dente de alho esmagado

salsa

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de pimenta da Jamaica

1 c. de café de cardamomo em pó

1 c. de café de pimenta de caiena

sal q.b.

pão ralado ou farinha de trigo

Para o molho:

2 c. de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura grande

1 lata de tomate

2 folhas de louro

1 pau de canela

2 vagens de cardamomo

½ chávena de vinho branco

pimenta da Jamaica q.b.

pimenta rosa q.b.

sal q.b.

salsa q.b.

Preparação:

Comece a humedecer o pão no leite, esprema bem. Junte á carne e tempere-a com todos os outros ingredientes. Reserve durante a noite no frio.

Com a ajuda das mãos, faça bolinhas do tamanho das bolas de golfe, envolva com pão ralado ou farinha. Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 a 25 minutos.

Entretanto faça o molho, com azeite num tacho junte a cebola picada e deixe cozinhar cinco minutos. Junte o alho esmagado, o louro e a cenoura ralada. Mexa bem e deixe cozinhar mais cinco minutos. Junte o tomate, o pau de canela, o cardamomo, a salsa picada e as pimentas. Tempere com sal, junte o vinho. Deixe evaporar o álcool. Depois mexa bem. Tape o tacho e deixe cozinhar o tomate em lume brando, durante 30 minutos. Se for necessário junte um pouco de água.

Coloque a almôndegas no tacho envolva delicadamente, rectifique temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Polvilhe com mais salsa e sirva quente acompanhadas de arroz.

Bom Apetite.