Magret de Pato com Molho de Marmelada

Este é um prato suculento, com inspiração francesa que pode ser uma alternativa ao peru ou ao frango, na sua noite de consoada.

O magret de pato é um prato típico francês, onde se utilizam só os peitos do pato. Não é uma receita difícil, o segredo está no ponto da carne e depois no molho que lhe juntamos.

Normalmente são molhos com ingredientes doces, como o mel, as compotas de ginja ou outras. Também se utilizam reduções de vinho do porto ou mesmo de vinagres balsâmicos. Todos vão bem com esta carne tão saborosa.

Mas hoje resolvi fazer um molho diferente. Um molho de festa como a quadra nos pede.

Juntei marmelada e mostarda.

Espero que gostem.

Magret de Pato com Molho de Marmelada

Ingredientes:

2 peitos de pato

2 c. de sopa de molho de soja

1 laranja

1 limão

1 c. de sopa de mostarda Dijon

125 ml de água

¼ chávena de açúcar mascavado

2 c. de sopa de marmelada

sal q.b.

pimenta q.b.

romãs, para decorar

Preparação:

Comece por preparar os peitos do pato. Com uma faca afiada, faça cortes em losango na pele do pato, sem cortar a carne.

Coloque-os com a pele para baixo numa frigideira e deixe fritar na sua própria gordura.

Descarte a gordura de quando em vez. Vire os peitos com a carne para baixo e deixe fritar mais dois minutos.

Coloque-os no forno pré aquecido a 180º e deixe assar mais 5 a 10 minutos, conforme gostar mais ou menos passado.

Retire os peitos do forno, tempere com sal e pimenta. Embrulhe em papel de alumínio e deixe-os descansar.

Num tacho leve a água, a soja, a marmelada, o sumo da laranja e do limão e as respectivas raspas e também o açúcar. Deixe ferver até obter um molho xaroposo. Junte a mostarda, envolva. Tempere com um pouco de sal.

Corte os peitos do pato em fatias, vaze o molho em cima e decore com grãos de romã.

Sirva quente.

Bom Apetite.

Dica: Coloque os peitos do pato, sempre numa frigideira ainda fria, e deixe ir aquecendo com a carne. Assim obtém uma pele crocante.