Bolinhos de Courgette Recheados com Sobras de frango

Hoje era dia de comer sobras. E cá em casa as sobras nunca acabam no prato como eram. Reutilizo literalmente sempre cada prato. Assim temos a sensação de que não estamos a comer o mesmo que comemos há uns quantos dias atrás.

O frango já estava assado, e podia tê-lo comido assim, mas não é meu hábito.

Resolvi fazer uns bolinhos com courgette e um feijão cozido que também estava no congelador. Mas pode fazer esta receita com arroz ou até com massa. Fica bem com tudo o que lá quiser colocar.

Espero que gostem.

Bolinhos de Courgette recheados com Sobras de frango

Ingredientes, para 3 pessoas:

1 courgette grande

1 chávena de sobras de frango assado e desfiado

3 ovos

2 tiras de pimentos

1 cebola

½ chávenas de azeitonas pretas descaroçadas

½ chávena de feijão cozido

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

salsa

Preparação:

Lamine a courgette em tiras largas, tempere com sal e um pouco de azeite, reserve.

Num tacho coloque a cebola picada com um fio de azeite e deixe fritar um pouco. Junte o pimento picado e depois o frango. Envolva bem. Adicione as azeitonas também picadas, e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão já cozido. Envolva.

Em formas pequenas, idealmente com fundo amovível, ou ramequins. Unte-as bem, forre-as com as tiras da courgette, deixando as pontas a descaírem da forma. Recheie bem, e calque. Abra os ovos e coloque um no centro de cada forma. Tempere o ovo com sal e pimenta. Tape o ovo com as tiras da courgette, até ter tudo bem fechado. Salpique com azeite, sal e pimenta.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.

Retire do forno, deixe descansar 2 a 3 minutos. Passe uma faca a toda a volta das formas, retire o bolo com cuidado e sirva.

Bom Apetite.