Maigret de Pato com Molho de Ginjas

Pato. A carne que mais gostamos cá em casa.

Com arroz, assado da forma mais tradicional, ou com sabores mais asiáticos.

Hoje em dia conseguimos encontrar nos supermercados só os peitos ou pernas, que nos ajuda e muito na cozinha. Por vezes não precisamos de um pato inteiro para fazer uma refeição, mas sim uma parte como os peitos que vos trago hoje.

Espero que gostem.

Ingredientes para 4 pessoas

3 peitos de pato com pele

75 ml de licor de ginja

150 ml de vinho tinto de boa qualidade

1 c. de sopa de manteiga

1 c. sopa de ginjas

2 hastes de alecrim

250 ml de caldo de carne

1 dente de alho

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Faça uns cortes na pele do pato.

Sem adicionar nenhuma gordura coloque o peito do pato numa frigideira com a pele virada para baixo. Conforme a frigideira for aquecendo a carne vai soltar a gordura naturalmente.

Não use uma frigideira anti-aderente.

Tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta. Quando a pele estiver tostada, frite ligeiramente do outro lado e retire do lume.

Tempere a carne com a flor de sal e pimenta e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 6 minutos.

Preparação do molho:

Na mesma frigideira que fritou o pato, retire o excesso da gordura e adicione a ginja, o alecrim, e o dente de alho esmagado.

Deixe reduzir o molho para metade e adicione o vinho tinto. Deite um pouco do caldo de carne e deixe ferver lentamente.

Retire o molho do lume, adicione a manteiga e mexa até esta derreter.

Passe o molho por um coador, junte as ginjas e folhas de alecrim picado.

Corte o peito às fatias e sirva com legumes salteados ou cozidos.

Bom Apetite.