Caril de Grão com Maçã Reineta e Atum

Hoje é assinalado o dia Mundial das Leguminosas. Objectivo reconhecer a importância das leguminosas na nossa alimentação.

São uma boa fonte de proteína e ajudam a garantir a subsistência de muitos em várias regiões do Mundo. Por outro lado, o seu cultivo ajuda a fertilizar os solos, ajudando na redução de adubos químicos nas terras de cultivo.

Eu gosto delas e uso-as muito na minha cozinha, ou não fossem, as leguminosas, um bom exemplo da nossa comida mediterrânica.

Hoje juntei o útil ao agradável e fiz um caril, prato de que gosto muito com grão, leguminosa também muito apreciada cá em casa.

O grão é oriundo do chamado “crescente fértil” que passa pelo Irão, Turquia, Líbano, Síria, Jordânia e Israel.

Daqui foi um passo para chegar aos países Mediterrâneos e á Índia, hoje o maior consumidor de grão do Mundo e só muito mais tarde pela mão dos Espanhóis e dos Portugueses chegou ao Novo Mundo.

Sabia que o grão é conhecido como o “grão da felicidade”? Pois a presença de triptofano neste grão é abundante, e é o causador de produção da “serotonina”, responsável pela sensação de bem-estar.

Espero que gostem.

Caril de Grão com Maçã Reineta e Atum

Ingredientes:

2 maçãs reineta

400g de grão cozido

400ml de leite de coco

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 c. de chá de curcuma

1 c. de chá de caril

3 cm de gengibre

½ malagueta

1 c. de chá de paprika

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 latas de atum

1 chávena de arroz Thai ou Basmatti

¼ de pimento encarnado

3 c. de sopa de azeite

coentros

Preparação:

Num tacho refogue a cebola picada com o azeite. Junte os alhos picados e o pimento cortado em bocadinhos. Deixe cozinhar mais ou menos 5 a 7 minutos.

Acrescente todas as especiarias, o gengibre ralado e a malagueta também cortada aos bocadinhos. Deixe fritar mais ou pouco. Se necessário junte um pouco de água quente.

Rale as maçãs e junte-as ao tacho, envolva. Acrescente o leite e o sal e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.

Retire do lume e numa Bimby ou em outro processador reduza a puré. Junte o grão e deixe levantar fervura.

Entretanto coza o arroz em duas chávenas de água e sal, durante dez minutos.

Sirva quente com o atum e salpique com coentros picados.

Bom Apetite.