Panna cotta com Xaropes de Café e Baileys

Panna cotta, sobremesa Italiana da região de Piemonte. Mas há quem tenha dúvidas quanto á sua origem. Pois acredita-se, que sim, que foi nesta região de Itália que ela nasceu, mas das mãos de uma Hungara de Langhe, nos inícios do século XX. Mas já na Idade Média há registos de doces muito parecidos com a Panna cotta, no norte da Europa, como o “moos hwit” Dinamarquês.

É um doce composto, na sua base, de muitos poucos ingredientes, tendo depois uma calda ou coberturas de fruta. É uma sobremesa simples, mas fresca, saborosa, versátil e que se presta a diversas variações.

Hoje resolvi fazer uma de café, misturado com Baileys, o que lhe confere um aveludado e já um sabor a Natal.

Espero que gostem.

Panna Cotta com Xarope de Café e Baileys

Ingredientes:

3 folhas de gelatina

300ml de leite gordo

300ml de natas

40g de açúcar

1 c. de chá de licor Baileys

Para o xarope:

300ml de café expresso, usei Nespresso

½ chávena de açúcar mascavado ou dark

100ml de licor Baileys

1 pitada de sal

Preparação:

Hidrate a gelatina em água fria durante 5 minutos. Num tacho coloque o leite, as natas o Baileys e o açúcar. Mexa, deixe levantar fervura, desligue o lume. Esprema bem as folhas de gelatina, junte ás natas, quando estas estiverem mornas. Mexa bem para a gelatina dissolver.

Coe. Vaze para as formas de Panna cotta, que já devem estar devidamente untadas.

Leve ao frio, pelo menos 4 a 5 horas.

Faça o xarope. Num tacho coloque o café, o açúcar e o Baileys, leve ao lume médio e deixe ferver até reduzir, mais ou menos 10 minutos, junte a pitada de sal.

Coe.

Desenforme as Panna cottas, coloque-as num prato, na hora de servir, vaze o xarope e decore com uns grãos de café.

Bom Apetite.