Burrata com Tomate Congelado Ralado
Sim, também aderi à trend.
Burrata com tomate congelado ralado. Confesso que, assim, sem mais nada, não achei extraordinária. Faltava-lhe qualquer coisa: mais sabor, mais contraste.
Então dei-lhe a volta. Fiz uma cama de espinafres, temperei com um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico Ponti e, para terminar, tostei uns pistácios.
E aí sim. Ficou uma entrada deliciosa. A cremosidade da burrata, a frescura e doçura do tomate, o toque ácido do balsâmico e o crocante dos pistácios encontraram-se finalmente no mesmo prato.
E talvez seja isto que mais gosto na cozinha: as trends podem ser apenas um mote. Uma ideia que nos chega de fora, mas que depois podemos olhar com os nossos olhos, juntar-lhe os ingredientes de que gostamos e transformá-la em qualquer coisa nossa.
Porque cozinhar também é isto: ter um ponto de partida e não ter medo de lhe dar a volta.
Espero que gostem.
Burrata com Tomate Congelado Ralado
4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 10 minutos (+ 2 horas de congelação) | Tempo de cozedura: 2 minutos
Ingredientes:
• 1 tomate grande e bem maduro
• 1 burrata grande (cerca de 250 g)
• 1 punhado de rúcula ou espinafres
• 2 colheres de sopa de pinhões ou de pistácios
• Azeite virgem extra
• Algumas gotas de vinagre balsâmico, usei da Ponti
• Folhas de manjericão fresco
• Flor de sal
• Pimenta-preta acabada de moer
Preparação:
Lave o tomate, seque-o bem e coloque-o no congelador durante, pelo menos, 2 horas, até ficar completamente congelado.
Torre ligeiramente os pistácios numa frigideira, sem qualquer gordura, durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Reserve e deixe arrefecer.
Disponha os espinafres numa travessa ou prato de servir e coloque a burrata ao centro.
Rale o tomate congelado diretamente sobre a burrata, cobrindo-a generosamente com uma camada leve e fofa.
Espalhe os pistácios tostados à volta e sobre o tomate. Junte algumas folhas de manjericão rasgadas à mão.
Tempere com flor de sal e pimenta-preta, regue com um fio de azeite virgem extra e termine com algumas gotas de vinagre balsâmico.
Sirva de imediato, acompanhado de pão rústico tostado.
Bom Apetite.
