Torta Chiffon de Abóbora
As cores do outono pintam a cozinha com tons de ouro e terra.
Há um brilho quente nas bancadas — o amarelo das laranjas, o laranja profundo das abóboras, o rubi das beterrabas, o toque doce dos dióspiros maduros.
Tudo parece mais calmo, mais denso, mais saboroso.
E é com a abóbora, rainha desta estação, que hoje cozinhamos.
Assada lentamente, liberta o aroma das tardes frias e o calor das lareiras.
Mistura-se com canela, gengibre e cravinho, e transforma-se numa massa leve como ar: uma torta chiffon de abóbora, fofa, perfumada e dourada.
Por dentro, um creme de mascarpone suave e fresco, que equilibra o calor das especiarias e o doce da abóbora.
E para que tudo ganhe a leveza certa — da massa às natas batidas — não há nada como a batedeira de mão sem fios da Zwilling, prática e elegante, que deixa o processo mais rápido e o resultado ainda mais leve. “Se gostar dela, lembre-se de que, ao utilizar o código HORTA15, tem 15% de desconto em todos os produtos do site”.
Um abraço em forma de sobremesa — simples, mas cheio de alma.
Outono é isto: cor, textura e conforto.
E uma fatia de torta que sabe a casa e a tempo lento. 🍁
Espero que gostem.
Torta Chiffon de Abóbora
Doses: 8 a 10 fatias I Tempo: 1 hora + 3 horas de refrigeração I Dificuldade: Média
Ingredientes
6 ovos grandes (à temperatura ambiente)
100 g de açúcar
1 chávena de puré de abóbora
50 g de leite
50 g de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
110 g de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento em pó
Sementes de abóbora para decorar (facultativo)
Canela em pó para polvilhar
🍰 Creme (Chantilly com Mascarpone)
400 g de natas frias
40 g de açúcar de pasteleiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
150 g de queijo mascarpone
1 pitada de sal
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Forre um tabuleiro retangular apenas na base com papel vegetal e reserve.
2. Separe 6 ovos grandes em claras e gemas, colocando cada parte em tigelas separadas.
3. Bata as claras em velocidade baixa até ficarem espumosas, como espuma de cappuccino. Bata mais um pouco. Reserve.
4. Na tigela das gemas, adicione o açúcar e bata até a mistura ficar esbranquiçada.
5. Junte o leite, o óleo e o extrato de baunilha. Bata novamente até obter uma mistura homogénea.
6. Adicione o puré de abóbora e envolva bem.
7. Coloque uma peneira sobre a tigela e adicione a farinha, a canela, o gengibre em pó, o cravinho em pó, o fermento em pó e o sal. Peneire e envolva cuidadosamente até a massa ficar lisa.
8. Adicione um terço das claras batidas à mistura de gemas e envolva suavemente com uma espátula. Em seguida, junte o restante das claras e envolva até não haver riscos brancos visíveis, tendo o cuidado de raspar o fundo e as laterais da tigela.
9. Verta a massa no tabuleiro forrado com papel vegetal, alisando a superfície com uma espátula. Leve ao forno durante 14 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas e o centro elástico ao toque.
10. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Passe uma espátula pelas bordas da forma, desenforme e retire o papel vegetal. Coloque o bolo sobre uma nova folha de papel vegetal e, enquanto ainda está morno, enrole-o cuidadosamente a partir de um dos lados. Deixe arrefecer completamente enrolado.
11. Para o creme, bata as natas frias com o açúcar em pó e extrato de baunilha até formar picos firmes. Adicione o queijo mascarpone e uma pitada de sal, envolvendo delicadamente até obter um creme espesso e suave.
12. Desenrole a torta já fria e espalhe o creme de mascarpone sobre toda a superfície, deixando cerca de 2,5 cm sem cobertura numa das extremidades. Guarde metade para colocar em cima da torta.
13. Volte a enrolar a torta com a ajuda do papel vegetal. Envolva bem e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou de preferência durante a noite.
14. Antes de servir, corte as extremidades para nivelar, cubra com o restante creme de mascarpone, polvilhe com canela em pó e decore com algumas sementes de abóbora. Depois corte fatias generosas.
Bom apetite.
Puré de abóbora: Limpe a abóbora de cascas e sementes e asse-a com uma pitada de
