Bolo de Chuchu com Especiarias e Azeite
O chuchu é um legume originário da América do Sul e Central, mais concretamente, do México, pois há registos de que já os Astecas os cultivavam e os consumiam.
O chuchu é conhecido por ser um legume de sabor suave e textura macia. É rico em água, possui poucas calorias, mas rico em fibras e vitaminas.
Há ainda um certo desconhecimento de como podemos cozinhar este legume para além de o utilizar na sopa, como fazemos com a curgete. É um legume de outono e podemos e devemos usá-lo.
Ele é muito versátil e pode cozinhá-lo ao vapor, na sopa e caldos, refogá-lo, em saladas, recheá-lo, reduzi-lo a puré, fazer picles, e até usá-lo na lasanha, para não usar a massa. Pode também panar o chuchu e usá-lo em sobremesas como bolos, bolachas, compotas etc. etc.
Como vê não faltam maneiras de poder cozinhar um chuchu.
Espero que goste desta minha proposta: um bolo com especiarias e azeite.
Bolo de Chuchu com Especiarias e Azeite
Ingredientes:
2 chávenas de farinha T55
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de azeite de boa qualidade
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de fermento
1 chávena de chuchu ralado, +/- 1 chuchu grande
1 pitada de sal
2 ovos L
1 laranja
½ chávena de frutos secos a gosto, usei avelãs
Para caramelizar:
1 chuchu para caramelizar
½ chávena de açúcar amarelo, para o caramelo
2 c. de sopa de água
2 c. de sopa de manteiga
1 rom~, para decorar
Preparação:
Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, o fermento, o gengibre em pó e a canela.
Bata os ovos com o açúcar e as raspas da laranja, depois junte a baunilha, o sumo da laranja e o azeite. Mexa bem.
Junte os sólidos e envolva bem. Adicione o chuchu ralado e por fim pique os frutos secos, junte à massa e envolva.
Vaze para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos.
Entretanto caramelize o chuchu, descasque-o, retire-lhe o caroço e corte-o em quadrados.
Numa frigideira coloque o açúcar com a água e deixe caramelizar. Quando estiver cor de âmbar, retire do lume e junte-lhe a manteiga. Volta ao lume junte o chuchu e deixe cozinhar. Deixe arrefecer.
Retire o bolo deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.
Na hora de servir, coloque o chuchu caramelizado por cima do bolo e decore também com romãs. Se gostar regue com o caramelo que sobrou.
Bom Apetite.