Bolo de Chuchu com Especiarias e Azeite

O chuchu é um legume originário da América do Sul e Central, mais concretamente, do México, pois há registos de que já os Astecas os cultivavam e os consumiam.

O chuchu é conhecido por ser um legume de sabor suave e textura macia. É rico em água, possui poucas calorias, mas rico em fibras e vitaminas.

Há ainda um certo desconhecimento de como podemos cozinhar este legume para além de o utilizar na sopa, como fazemos com a curgete. É um legume de outono e podemos e devemos usá-lo.

Ele é muito versátil e pode cozinhá-lo ao vapor, na sopa e caldos, refogá-lo, em saladas, recheá-lo, reduzi-lo a puré, fazer picles, e até usá-lo na lasanha, para não usar a massa. Pode também panar o chuchu e usá-lo em sobremesas como bolos, bolachas, compotas etc. etc.

Como vê não faltam maneiras de poder cozinhar um chuchu.

Espero que goste desta minha proposta: um bolo com especiarias e azeite.

Bolo de Chuchu com Especiarias e Azeite

Ingredientes:

2 chávenas de farinha T55

1 chávena de açúcar amarelo

½ chávena de azeite de boa qualidade

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de fermento

1 chávena de chuchu ralado, +/- 1 chuchu grande

1 pitada de sal

2 ovos L

1 laranja

½ chávena de frutos secos a gosto, usei avelãs

Para caramelizar:

1 chuchu para caramelizar

½ chávena de açúcar amarelo, para o caramelo

2 c. de sopa de água

2 c. de sopa de manteiga

1 rom~, para decorar

Preparação:

Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, o fermento, o gengibre em pó e a canela.

Bata os ovos com o açúcar e as raspas da laranja, depois junte a baunilha, o sumo da laranja e o azeite. Mexa bem.

Junte os sólidos e envolva bem. Pique os frutos secos, junte à massa e envolva.

Vaze para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos.

Entretanto caramelize o chuchu, descasque-o, retire-lhe o caroço e corte-o em quadrados.

Numa frigideira coloque o açúcar com a água e deixe caramelizar. Quando estiver cor de âmbar, retire do lume e junte-lhe a manteiga. Volta ao lume junte o chuchu e deixe cozinhar. Deixe arrefecer.

Retire o bolo deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.

Na hora de servir, coloque o chuchu caramelizado por cima do bolo e decore também com romãs. Se gostar regue com o caramelo que sobrou.

Bom Apetite.