Muffins de Beterraba e Cacau

Só em adulta comecei a comer beterraba. Em casa dos meus pais não se comia. E não me lembro de as ver em casa dos meus avós que eram agricultores.

Comecei aos poucos, primeiro nos pickles, depois nas sopas e hoje até nos doces.

Confesso que não é daqueles sabores que nos conquistam á primeira garfada. Mas acabamos por ser rendidos, pelas suas infinitas formas de utilização, e pelas suas capacidades farmacêuticas.

Hoje utilizo-a muitas vezes, em saladas, assada, nos pickles e também em doces, como os muffins que vos trago hoje.

Há receitas que usam o óleo, em vez da manteiga, e tem a sua razão de ser. O óleo deixa a massa mais fofa, mais rendilhada, enquanto que a manteiga a deixa mais densa.

Hoje em dia tenho alguma relutância de colocar óleo nos bolos, mas percebo a diferença. Então tento utilizar outro tipo de óleos, como o de uva, de noz, de coco. Na minha despensa tinha óleo de abacate e achei que este óleo, que não tem um sabor muito acentuado deveria ligar bem com os sabores da beterraba e do cacau. E ligaram mesmo.

Espero que gostem.

Muffins de Beterraba e Cacau

Ingredientes:

3 ovos

250 gr de beterraba limpa e cozida

100 ml de óleo, usei de abacate

180 gr de farinha

2 c. de chá de fermento

180 gr de açúcar amarelo

3 c. de sopa de cacau em pó

1 c. de chá de baunilha

Preparação:

Coza a beterraba em água abundante.

Numa taça junte a farinha, o cacau e o fermento, peneire e reserve.

Reduza a beterraba a puré. Junte os ovos, um de cada vez, sempre a bater. Depois adicione o açúcar, óleo e a baunilha. Adicione os ingredientes secos e envolva bem.

Coloque a massa nas formas de muffins e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, retire das formas e deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite.